Cumi-cumi, atau sering disebut sotong, adalah salah satu hidangan laut yang sangat populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, cumi-cumi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan lezat yang selalu berhasil memanjakan lidah. Mulai dari hidangan sederhana hingga yang mewah, cumi-cumi menawarkan fleksibilitas luar biasa di dapur. Jika Anda adalah pencinta seafood, mengenali aneka olahan cumi-cumi akan membuka pintu ke dunia rasa yang kaya dan beragam.
Keistimewaan cumi-cumi tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada kandungan nutrisinya. Cumi-cumi merupakan sumber protein tanpa lemak yang baik, serta kaya akan mineral penting seperti selenium, zinc, dan tembaga. Kandungan ini menjadikannya pilihan makanan yang sehat sekaligus lezat. Selain itu, cara pengolahannya yang beragam membuat cumi-cumi cocok untuk berbagai selera dan kesempatan. Dari digoreng kering hingga dimasak berkuah, setiap olahan memiliki daya tarik tersendiri.
Dapur Indonesia kaya akan kreasi olahan cumi-cumi. Berikut adalah beberapa di antaranya yang paling populer dan patut Anda coba:
Ini mungkin olahan cumi yang paling universal. Cumi segar yang dipotong cincin, dilapisi adonan tepung yang gurih dan renyah, lalu digoreng hingga keemasan. Sajikan dengan saus sambal atau mayones, cumi goreng tepung selalu menjadi favorit.
Kelezatan cumi berpadu dengan saus tiram yang kaya rasa, seringkali ditambah bawang putih, bawang bombay, dan sedikit cabai untuk sensasi pedas. Hidangan ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Bagi penyuka pedas, cumi sambal ijo adalah pilihan yang tepat. Perpaduan cumi segar dengan bumbu sambal hijau yang khas, sedikit asam dari tomat hijau, menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera. Aroma hijaunya pun sangat menggoda.
Keunikan olahan ini terletak pada penggunaan tinta cumi sebagai bumbu utama. Tinta cumi memberikan warna hitam pekat dan rasa gurih yang dalam, khas dari laut. Cumi dimasak dengan bumbu rempah hingga kuahnya mengental dan meresap sempurna.
Paduan rasa manis, asam, dan sedikit pedas dalam satu hidangan. Cumi yang digoreng sebentar kemudian ditumis dengan saus asam manis yang kaya akan irisan nanas, paprika, dan bawang bombay, memberikan sensasi rasa yang segar dan dinamis.
Proses pembakaran memberikan aroma smokey yang khas pada cumi. Cumi yang sudah dibersihkan dibumbui dengan berbagai macam bumbu seperti kecap, bawang putih, dan rempah lainnya, lalu dibakar hingga matang sempurna. Sajikan dengan sambal kecap atau sambal matah.
Salah satu tantangan dalam mengolah cumi adalah menghindari tekstur yang alot. Kuncinya terletak pada teknik memasak. Jika Anda ingin cumi yang kenyal dan lembut, masaklah dengan cepat pada suhu tinggi (misalnya ditumis sebentar atau digoreng tepung). Hindari memasak cumi terlalu lama dalam api sedang atau kecil, karena ini akan membuatnya keras. Namun, jika Anda ingin cumi yang sangat empuk, masaklah dalam waktu yang sangat lama (lebih dari 1 jam) dengan api kecil dalam kuah.
Selain itu, pastikan cumi yang digunakan masih segar. Cumi segar biasanya memiliki warna cerah, tidak berbau menyengat, dan teksturnya masih kencang. Membersihkan cumi dengan benar, termasuk membuang bagian keras di kepala dan tulang rawan di badannya, juga penting untuk mendapatkan hasil masakan yang optimal.
Mengolah cumi memang menawarkan keseruan tersendiri. Dengan beragam pilihan resep dan tips memasak yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan cumi-cumi yang lezat dan memuaskan untuk keluarga maupun teman. Selamat mencoba aneka olahan cumi dan nikmati kekayaan rasa laut di meja makan Anda!