Pare, sayuran hijau yang dikenal dengan rasa pahitnya, seringkali dihindari oleh banyak orang. Namun, di balik rasa uniknya, tersembunyi segudang manfaat kesehatan yang luar biasa. Untungnya, ada berbagai cara untuk mengolah pare agar rasa pahitnya berkurang drastis, salah satunya adalah dengan teknik mengukus. Teknik ini tidak hanya menjaga nutrisi pare tetap utuh, tetapi juga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih bersahabat.
Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai ide aneka olahan pare kukus yang bisa Anda coba di rumah. Dari hidangan pendamping sederhana hingga kreasi yang lebih kompleks, pare kukus siap menjadi menu favorit baru Anda.
Metode pengukusan adalah cara memasak yang paling direkomendasikan untuk menjaga kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran. Berbeda dengan merebus yang dapat melarutkan nutrisi ke dalam air, mengukus memungkinkan uap panas untuk memasak pare secara merata tanpa kehilangan banyak zat gizi. Selain itu, proses pengukusan membantu mereduksi rasa pahit alami pare secara signifikan, menjadikannya lebih palatable bagi lidah.
Berikut adalah beberapa ide olahan pare kukus yang bisa Anda jadikan inspirasi:
Ini adalah cara paling dasar dan cepat untuk menikmati pare kukus. Potong pare menjadi irisan, buang bijinya, lalu kukus hingga empuk. Sajikan dengan saus sederhana yang terbuat dari bawang putih cincang yang ditumis sebentar dengan sedikit minyak wijen, kecap asin, dan sedikit gula. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma tambahan.
Untuk hidangan yang lebih istimewa, pare kukus bisa diolah menjadi rolade. Siapkan adonan daging cincang (ayam atau sapi) yang dibumbui dengan bawang putih, merica, garam, dan sedikit telur. Iris tipis pare, kukus sebentar, lalu gunakan sebagai lapisan luar untuk membungkus adonan daging. Kukus kembali hingga matang sempurna. Sajikan dengan saus jamur atau saus favorit Anda.
Pare kukus juga sangat cocok dipadukan dengan tahu dan telur. Potong pare menjadi irisan tipis dan kukus. Hancurkan tahu, campurkan dengan telur, bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai), serta sedikit garam dan merica. Masukkan irisan pare kukus ke dalam adonan tahu telur, aduk rata, lalu kukus hingga matang. Bisa juga dikreasikan dengan menambahkan udang atau ayam.
Manfaatkan pare kukus sebagai isian lumpia yang sehat. Rebus atau kukus irisan pare hingga empuk, lalu campurkan dengan udang cincang, wortel parut, dan bumbu seperti bawang putih, jahe, garam, dan merica. Bungkus adonan dengan kulit lumpia, lalu goreng atau panggang hingga kecoklatan. Anda juga bisa memilih opsi tidak digoreng untuk variasi yang lebih sehat.
Capcay adalah hidangan Tionghoa yang kaya akan sayuran. Anda bisa menambahkan pare kukus ke dalam capcay favorit Anda. Potong pare menjadi irisan, kukus sebentar, lalu masukkan bersama sayuran lain seperti brokoli, kembang kol, wortel, dan sawi ke dalam tumisan bumbu capcay. Pastikan pare tidak terlalu matang agar tetap renyah.
Tips Mengurangi Pahit Pare: Sebelum dikukus, Anda bisa meremas irisan pare dengan sedikit garam, lalu diamkan sebentar sebelum dibilas. Garam membantu menarik keluar sebagian getah pahit dari pare.
Untuk mendapatkan hasil olahan pare kukus yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Mengolah pare dengan cara dikukus membuka pintu kelezatan baru dari sayuran yang seringkali diremehkan ini. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menyajikan hidangan yang tidak hanya sehat tetapi juga nikmat. Selamat mencoba aneka olahan pare kukus Anda!