Aneka Masakan Tongkol Basah: Lezat, Bergizi, dan Mudah Dibuat
Ikan tongkol basah, dengan teksturnya yang khas dan rasanya yang gurih, merupakan salah satu primadona di meja makan keluarga Indonesia. Olahannya yang sederhana hingga yang kaya rempah, selalu berhasil menggugah selera. Ikan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan protein hewani, omega-3, vitamin D, dan mineral penting lainnya yang baik untuk kesehatan tubuh.
Memasak ikan tongkol basah sebenarnya sangatlah mudah. Kuncinya terletak pada kesegaran ikan itu sendiri dan racikan bumbu yang pas. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi berbagai ide olahan ikan tongkol basah yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari yang paling simpel hingga yang sedikit lebih kompleks, semuanya dirancang untuk memanjakan lidah dan mudah diikuti.
1. Tongkol Balado Pedas Menggigit
Salah satu cara paling populer untuk mengolah tongkol basah adalah dengan sambal balado. Perpaduan ikan yang gurih dengan sambal balado yang pedas, asam, dan manis menjadi kombinasi yang sangat disukai.
Bahan Utama:
500 gram ikan tongkol basah, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Balado:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Garam dan gula pasir secukupnya
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat:
Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan. Goreng ikan tongkol hingga berkulit dan matang, sisihkan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
Masukkan ikan tongkol goreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk perlahan hingga semua ikan terlumuri bumbu. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
2. Tongkol Kuah Santan Kuning
Bagi Anda yang menyukai hidangan berkuah gurih dan kaya rempah, tongkol kuah santan kuning bisa menjadi pilihan yang tepat. Aroma kunyit dan santan akan membuat hidangan ini semakin istimewa.
Bahan Utama:
500 gram ikan tongkol basah, potong
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan sedang
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
Lumuri ikan tongkol yang sudah dipotong dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Goreng sebentar hingga berkulit, jangan sampai terlalu kering. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan ikan tongkol goreng ke dalam kuah santan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam ikan. Koreksi rasa.
Sajikan hangat.
3. Tongkol Suwir Kemangi Pedas
Ikan tongkol suwir dengan bumbu pedas dan tambahan daun kemangi memberikan aroma yang sangat menggugah selera. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat atau dijadikan isian lauk di dalam nasi bungkus.
Bahan Utama:
500 gram ikan tongkol basah
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris/Gepek:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe, memarkan
Cara Membuat:
Rebus ikan tongkol dengan sedikit garam dan air jeruk nipis hingga matang. Angkat, tiriskan, dinginkan.
Suwir-suwir daging ikan tongkol. Buang duri dan kulitnya jika ada.
Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu yang diiris/digeprek hingga harum.
Masukkan suwiran ikan tongkol. Tambahkan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk jika suka. Aduk rata.
Masak hingga bumbu meresap dan ikan sedikit kering.
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu.
Angkat dan sajikan.
Aneka masakan tongkol basah di atas hanyalah sebagian kecil dari kekayaan kuliner Indonesia yang bisa Anda eksplorasi. Dengan sedikit kreativitas dan bumbu yang tepat, ikan tongkol basah bisa menjadi hidangan yang luar biasa nikmat dan memuaskan. Selamat mencoba dan selamat menikmati!