Ikan tongkol basah adalah salah satu jenis ikan laut yang sangat populer di Indonesia. Dikenal dengan teksturnya yang padat dan rasanya yang gurih, ikan tongkol basah menjadi favorit banyak orang untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Keunggulan ikan tongkol basah terletak pada harganya yang relatif terjangkau serta ketersediaannya yang melimpah di pasar tradisional maupun modern. Selain itu, ikan ini kaya akan protein, omega-3, dan berbagai nutrisi penting lainnya yang baik untuk kesehatan tubuh.
Mengolah ikan tongkol basah tidaklah sulit. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menyajikan hidangan yang variatif, mulai dari yang pedas menggigit hingga yang manis gurih. Artikel ini akan mengulas beberapa aneka masakan tongkol basah yang bisa Anda coba di rumah, dijamin lezat, praktis, dan cocok untuk disantap bersama keluarga tercinta.
Siapa yang tidak kenal dengan hidangan tongkol balado? Masakan ini selalu menjadi primadona di meja makan. Perpaduan ikan tongkol yang digoreng garing dengan sambal balado yang kaya rasa adalah kombinasi sempurna. Sambal balado sendiri biasanya terbuat dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan sedikit terasi yang dihaluskan lalu ditumis hingga matang dan harum. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera.
Cara membuatnya cukup mudah: ikan tongkol basah dipotong-potong, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis, lalu goreng hingga matang dan berkulit. Sementara itu, siapkan bumbu balado dengan menghaluskan bahan-bahan sambal, kemudian tumis hingga harum. Masukkan ikan tongkol goreng ke dalam tumisan bumbu balado, aduk rata hingga semua bagian ikan terbalut sambal. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen.
Bagi Anda yang menyukai hidangan praktis namun tetap kaya rasa, tongkol suwir pedas bisa menjadi pilihan yang tepat. Ikan tongkol yang sudah diolah kemudian disuwir-suwir halus, lalu dimasak kembali dengan bumbu pedas yang bervariasi. Bumbu yang umum digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Penambahan kemangi di akhir proses memasak akan menambah aroma yang semakin menggoda.
Proses mengolah tongkol suwir pedas dimulai dengan merebus atau mengukus ikan tongkol hingga matang, lalu dinginkan dan suwir dagingnya. Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan suwiran ikan tongkol, aduk rata bersama bumbu. Tambahkan sedikit air jika perlu, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Tongkol suwir pedas ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi atau isian nasi bakar.
Gecok tongkol adalah masakan khas dari daerah Pantura, Jawa Tengah. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara gurih, pedas, dan sedikit asam. Bahan utamanya adalah ikan tongkol yang dimasak dengan bumbu kencur, cabai, bawang, dan santan encer. Terkadang ditambahkan pula irisan tahu atau tempe untuk menambah variasi.
Proses memasak gecok tongkol diawali dengan menggoreng ikan tongkol sebentar saja agar tidak hancur saat diolah. Kemudian, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur. Setelah harum, masukkan ikan tongkol, santan encer, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna. Gecok tongkol paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan kerupuk.
Variasi lain yang tak kalah lezat adalah tongkol masak kecap pedas. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa manis dari kecap, gurih dari ikan, serta sentuhan pedas dari irisan cabai. Bumbu yang digunakan biasanya bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, serta kecap manis.
Ikan tongkol basah bisa digoreng terlebih dahulu hingga berkulit atau langsung dimasak. Tumis bumbu iris hingga harum, masukkan ikan tongkol, lalu tambahkan kecap manis, sedikit air, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Anda bisa menambahkan irisan tomat atau daun bawang menjelang akhir memasak untuk memberikan kesegaran pada hidangan.
Aneka masakan tongkol basah di atas hanyalah sebagian kecil dari kekayaan kuliner Indonesia yang menggunakan ikan ini. Dengan sedikit variasi bumbu dan teknik memasak, Anda bisa menciptakan hidangan baru yang tak kalah menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ikan tongkol basah!