Aneka Masakan Rempelo Ati Lezat & Mudah

Rempelo ati, kombinasi hati dan ampela ayam, seringkali menjadi bahan favorit di dapur Indonesia. Teksturnya yang unik dan rasanya yang gurih menjadikannya primadona dalam berbagai hidangan. Memasak rempelo ati sebenarnya tidaklah sulit, bahkan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan untuk menghasilkan aneka masakan lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga. Kuncinya adalah bagaimana mengolahnya agar tidak amis, empuk, dan bumbunya meresap sempurna.

1. Rempelo Ati Goreng Bumbu Kuning

Ini adalah salah satu cara paling klasik dan disukai banyak orang untuk menikmati rempelo ati. Bumbu kuning yang kaya rempah memberikan aroma menggugah selera dan rasa yang meresap hingga ke dalam.

Bahan Utama:

• 500 gr rempelo ati ayam, cuci bersih
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus rempelo ati bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk dan bau amisnya hilang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rempelo ati yang sudah direbus, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan agak mengering.
4. Goreng rempelo ati yang sudah berbumbu dalam minyak panas hingga kecoklatan.
5. Sajikan hangat.

2. Sambal Goreng Rempelo Ati

Hidangan ini menawarkan cita rasa pedas yang berpadu sempurna dengan gurihnya rempelo ati. Cocok disantap dengan nasi putih hangat atau lontong.

Bahan Utama:

• 500 gr rempelo ati ayam, rebus dan potong-potong
• 1 papan petai, kupas (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Santan kental secukupnya
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional)
• 2 butir kemiri, sangrai
• ½ sdt terasi, bakar

Cara Membuat:

1. Rebus rempelo ati hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan rempelo ati dan petai (jika pakai). Aduk rata.
4. Tuangkan santan kental, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
6. Koreksi rasa, sajikan.

3. Pepes Rempelo Ati Daun Singkong

Bagi Anda yang menyukai aroma kukusan dan perpaduan rempah yang lebih lembut, pepes rempelo ati daun singkong bisa menjadi pilihan. Daun singkong yang direbus terlebih dahulu akan mengurangi rasa pahitnya.

Bahan Utama:

• 500 gr rempelo ati ayam, rebus dan iris tipis
• 1 ikat daun singkong, rebus dan iris kasar
• 1 batang serai, iris tipis
• 2 lembar daun salam, iris halus
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan rempelo ati iris, irisan daun singkong, serai iris, dan daun salam iris dengan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan rempelo ati dan daun singkong.
3. Bungkus rapat seperti pepes, sematkan dengan tusuk gigi.
4. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan selagi hangat.

Mengolah rempelo ati tidak hanya tentang mengikuti resep, tetapi juga tentang sentuhan pribadi yang bisa Anda berikan. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan, penggunaan rempah, atau bahkan menambahkan bahan lain seperti kentang, tempe, atau tahu untuk variasi rasa yang lebih kaya. Selamat mencoba aneka masakan rempelo ati yang lezat ini!