Ketela, atau yang lebih dikenal dengan singkong, adalah umbi-umbian yang kaya akan karbohidrat dan serat. Selain mudah ditemukan dan harganya terjangkau, ketela juga memiliki kelezatan yang luar biasa dan dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan. Dari jajanan pasar tradisional hingga hidangan penutup modern, ketela selalu berhasil memanjakan lidah.
Mengapa Memilih Ketela?
Selain rasanya yang nikmat, ketela menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang sayang untuk dilewatkan. Ketela merupakan sumber energi yang baik berkat kandungan karbohidrat kompleksnya. Serat pangan di dalamnya juga berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengontrol berat badan. Vitamin C yang terkandung di dalamnya juga berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan sel.
Aneka Kreasi Lezat dari Ketela
Keserbagunaan ketela menjadikannya bahan baku favorit bagi para pecinta kuliner. Berikut adalah beberapa ide olahan ketela yang bisa Anda coba:
1. Camilan Tradisional yang Tak Lekang Waktu
Getuk: Hidangan klasik yang terbuat dari ketela rebus yang dihaluskan, dicampur dengan kelapa parut dan gula. Seringkali diberi pewarna alami seperti cokelat atau pandan, getuk memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis legit.
Tiwul: Makanan pokok pengganti nasi yang populer di beberapa daerah, terutama Jawa Timur dan Jawa Tengah. Tiwul dibuat dari tepung gaplek (singkong yang dikeringkan dan dihaluskan) yang dikukus. Rasanya gurih dan sering disajikan dengan lauk pauk.
Combro (Oncom di Jero): Jajanan gurih berbentuk bulat lonjong yang terbuat dari parutan ketela bercampur oncom, dibumbui dengan bumbu khas, lalu digoreng. Renyah di luar, lembut di dalam, dan penuh rasa.
Misro (Amis di Jero): Mirip dengan combro, namun isiannya adalah gula merah yang meleleh di dalam. Teksturnya lebih renyah karena adonan luarnya terbuat dari parutan ketela yang lebih halus.
2. Hidangan Penutup yang Manis dan Menggoda
Tak hanya camilan gurih, ketela juga bisa menjadi bintang dalam hidangan penutup.
Kue Lumpur Ketela: Perpaduan lembutnya adonan kue dengan rasa khas ketela yang manis. Biasanya diberi taburan kismis atau kelapa muda parut.
Bolen Ketela: Versi sederhana dari kue bolen pisang, menggunakan ketela sebagai isiannya. Kombinasi kulit pastry yang renyah dengan isian ketela manis yang lumer di mulut sangat memanjakan.
Brownies Ketela: Siapa sangka ketela bisa jadi bahan brownies? Teksturnya akan lebih lembap dan padat, dengan rasa manis yang unik.
Es Ketela: Sangat menyegarkan, terutama di cuaca panas. Ketela rebus yang dipotong dadu disajikan dengan santan, gula cair, dan es batu.
3. Hidangan Utama yang Mengenyangkan
Bahkan untuk hidangan utama, ketela bisa memberikan alternatif yang lezat dan sehat.
Kripik Ketela: Camilan favorit sepanjang masa. Bisa dibuat polos, asin, pedas, atau dengan aneka rasa lainnya. Kering dan renyah, cocok dinikmati kapan saja.
Bubur Ketela: Bubur manis yang hangat dan menenangkan. Cocok untuk sarapan atau hidangan penutup yang ringan.
Singkong Goreng Keju/Bawang Putih: Potongan singkong yang digoreng renyah, lalu disiram dengan topping keju parut atau bumbu bawang putih yang harum.
Dengan begitu banyak pilihan olahan, ketela membuktikan bahwa ia bukan sekadar umbi biasa, melainkan harta karun kuliner yang patut diapresiasi. Mulailah berkreasi di dapur Anda dan nikmati kekayaan rasa serta manfaat yang ditawarkan oleh ketela!