Aneka Masakan Ikan Mas yang Menggugah Selera
Ikan mas, dengan dagingnya yang gurih dan sedikit manis, merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang paling digemari di Indonesia. Beragam cara pengolahan dapat diterapkan untuk menyajikan ikan mas menjadi hidangan lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga. Mulai dari yang sederhana hingga yang kaya bumbu rempah, setiap masakan ikan mas memiliki daya tarik tersendiri.
Artikel ini akan membahas beberapa aneka masakan ikan mas populer yang bisa Anda coba di rumah. Dijamin, cita rasanya akan membuat Anda ketagihan dan ingin terus membuatnya lagi!
1. Ikan Mas Goreng Kering/Garing
Siapa yang bisa menolak aroma dan kriuknya ikan mas goreng? Hidangan ini adalah favorit banyak orang karena kesederhanaannya namun kaya rasa. Kunci kelezatan ikan mas goreng terletak pada kesegaran ikan dan teknik menggoreng yang tepat agar hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri ikan mas dengan garam, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.
- Goreng ikan mas hingga berwarna kuning keemasan dan benar-benar kering. Pastikan seluruh bagian ikan terendam minyak agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan.
2. Ikan Mas Goreng Bumbu Kuning
Bagi Anda yang menyukai hidangan beraroma rempah, ikan mas goreng bumbu kuning bisa menjadi pilihan yang tepat. Perpaduan kunyit, jahe, lengkuas, dan bumbu lainnya menciptakan rasa yang gurih dan sedikit pedas yang sangat nikmat.
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- ½ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Oleskan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan mas, baik di bagian luar maupun di dalam perutnya. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng. Goreng ikan mas hingga matang dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.
3. Pepes Ikan Mas
Pepes adalah metode memasak tradisional Indonesia yang membungkus makanan dalam daun pisang lalu dikukus atau dibakar. Pepes ikan mas menawarkan cita rasa yang lembut, kaya rempah, dan aroma daun pisang yang khas. Proses pengukusannya membuat daging ikan menjadi sangat empuk dan bumbu meresap sempurna.
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan
- Daun pisang untuk membungkus
- Tali pengikat dari bambu atau benang
- Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- Cabai rawit utuh (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Lumuri ikan mas yang sudah dibersihkan dengan setengah bagian bumbu halus. Diamkan sebentar.
- Ambil selembar daun pisang, beri sisa bumbu halus, masukkan ikan, tambahkan serai, daun salam, irisan lengkuas, dan cabai rawit. Bungkus rapat menggunakan daun pisang, sematkan dengan lidi atau tali.
- Kukus pepes ikan mas selama kurang lebih 40-50 menit hingga matang dan bumbu meresap.
- Untuk variasi, setelah dikukus, pepes bisa dibakar sebentar di atas bara api atau teflon untuk memberikan aroma smokey yang khas.
- Sajikan selagi hangat.
4. Ikan Mas Asam Manis
Hidangan asam manis memang selalu menjadi favorit banyak orang, termasuk ikan mas. Kombinasi rasa manis, asam, dan gurih yang seimbang, ditambah dengan tekstur ikan yang lembut, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk santap keluarga.
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan, potong sesuai selera
- Tepung maizena secukupnya untuk menggoreng
- Minyak goreng secukupnya
- Saus Asam Manis:
- ½ buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah wortel, iris korek api
- ½ buah timun, buang bijinya, iris korek api
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 100 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
- Lumuri potongan ikan mas dengan sedikit garam dan merica. Gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. Goreng hingga matang dan berkulit. Sisihkan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan irisan cabai merah, wortel, dan timun. Masak sebentar hingga sedikit layu.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
- Tata ikan mas goreng di atas piring saji, siram dengan saus asam manis yang sudah dibuat.
- Sajikan hangat.
Aneka masakan ikan mas di atas hanyalah sebagian kecil dari kekayaan kuliner Indonesia yang menggunakan ikan ini. Setiap resep menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ikan mas!