Terong ungu, dengan warnanya yang khas dan teksturnya yang lembut setelah dimasak, merupakan salah satu sayuran multifungsi yang digemari banyak orang. Bukan hanya mudah didapatkan dan harganya terjangkau, terong ungu juga kaya akan nutrisi. Sayuran ini mengandung serat, vitamin (seperti vitamin C, B6), folat, serta mineral seperti kalium dan mangan. Kandungan antioksidan, terutama anthocyanin yang memberikan warna ungu pada terong, juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan.
Di Indonesia, terong ungu telah menjelma menjadi bahan dasar berbagai hidangan lezat yang kaya rasa dan menggugah selera. Dari masakan tradisional hingga sentuhan modern, terong ungu selalu berhasil memberikan keunikan tersendiri pada setiap sajian. Mari kita jelajahi beberapa aneka masakan terong ungu yang wajib Anda coba!
Siapa yang tidak kenal dengan terong balado? Hidangan ini adalah salah satu favorit masyarakat Indonesia. Terong ungu yang digoreng hingga empuk kemudian dilumuri dengan bumbu balado yang pedas manis gurih adalah kombinasi sempurna. Bumbu balado yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat, menciptakan cita rasa yang kaya dan sedikit asam yang sangat cocok berpadu dengan manisnya terong.
Cara membuatnya relatif sederhana: terong digoreng terlebih dahulu hingga setengah matang atau matang sesuai selera, lalu tumis bumbu balado hingga harum dan matang, kemudian masukkan terong dan aduk rata. Terong balado sangat nikmat disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Terong penyet menawarkan pengalaman rasa yang berbeda. Terong utuh atau dibelah kemudian dibakar atau digoreng hingga matang, lalu "diswet" atau ditekan sedikit di atas cobek berisi sambal. Sambal terong penyet biasanya menggunakan bumbu ulek kasar yang terdiri dari cabai, bawang putih, terasi, dan sedikit garam serta gula. Kadang ditambahkan juga sedikit kencur untuk aroma yang khas.
Teknik penyet ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging terong yang empuk. Sensasi pedas, gurih, dan sedikit aroma bakaran dari terong penyet benar-benar sulit ditolak. Hidangan ini seringkali disajikan dengan tambahan lalapan segar seperti timun dan daun kemangi.
Bagi pecinta camilan gurih, terong goreng tepung adalah pilihan yang tepat. Irisan terong ungu dibalut dengan adonan tepung yang renyah, kemudian digoreng hingga keemasan. Adonan tepung bisa dibuat sederhana dari tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica, atau ditambahkan bumbu seperti bawang putih bubuk dan ketumbar bubuk untuk rasa yang lebih kaya. Terkadang, adonan tepung diberi sedikit air soda agar hasilnya lebih kriuk.
Hasilnya adalah camilan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Terong goreng tepung ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi, atau sebagai lauk pendamping saus sambal atau mayones.
Terong ungu juga bisa menjadi bintang dalam hidangan berkuah santan yang gurih dan kaya rempah. Terong ungu yang dipotong-potong seringkali menjadi salah satu isian dalam sayur lodeh, bersanding dengan labu siam, kacang panjang, nangka muda, dan lainnya. Kuah santan yang dimasak dengan bumbu seperti lengkuas, daun salam, dan cabai, berpadu sempurna dengan kelembutan terong.
Sayur lodeh terong ini adalah hidangan klasik yang menghangatkan dan sangat memanjakan lidah, apalagi jika disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi. Kehadiran terong menambah dimensi rasa dan tekstur yang unik pada sayur lodeh.
Selain terong yang diolah menjadi sambal, terong ungu itu sendiri bisa diolah menjadi sambal yang lezat. Caranya bisa dengan memanggang atau merebus terong hingga empuk, lalu dihancurkan dan dicampur dengan bumbu sambal seperti cabai, bawang, tomat, terasi, serta perasan jeruk nipis atau asam. Sambal terong ini memiliki tekstur yang lebih creamy dan rasa yang lebih mild dibandingkan sambal biasa.
Sambal terong ini bisa menjadi alternatif sambal yang lebih lembut di perut namun tetap memberikan cita rasa pedas yang nikmat. Sangat cocok untuk dicocol dengan kerupuk atau menjadi pendamping lauk pauk lainnya.
Dengan berbagai macam olahannya, terong ungu membuktikan dirinya sebagai sayuran yang serbaguna dan lezat. Selain memberikan variasi rasa pada menu harian Anda, mengonsumsi terong ungu juga berkontribusi pada asupan nutrisi yang baik bagi tubuh.