Terong, si ungu yang seringkali menjadi primadona di meja makan, menawarkan kelezatan dan fleksibilitas yang luar biasa dalam dunia kuliner. Sayuran ini tidak hanya kaya akan nutrisi, tetapi juga mampu bertransformasi menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Dari hidangan sederhana hingga yang kompleks, terong selalu berhasil mencuri perhatian. Mari kita jelajahi aneka masakan lezat yang bisa diciptakan dari terong, membuktikan bahwa sayuran ini lebih dari sekadar pelengkap.
Terong, atau Solanum melongena, memiliki tekstur unik yang lembut saat dimasak dan rasa yang cenderung netral, menjadikannya kanvas sempurna untuk berbagai bumbu dan rempah. Kandungan serat, vitamin, dan mineral seperti vitamin B6, folat, kalium, dan magnesium menjadikannya pilihan makanan yang sehat. Selain itu, terong juga mengandung antioksidan, termasuk nasunin yang banyak ditemukan pada kulitnya yang berwarna ungu, yang dipercaya dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Keberagaman budaya kuliner dunia telah melahirkan berbagai cara mengolah terong. Di Indonesia sendiri, kita mengenal terong balado yang pedas menggigit, terong penyet yang gurih, atau terong goreng tepung yang renyah. Namun, kelezatan terong tidak berhenti di situ. Coba bayangkan:
Bagi Anda yang ingin mencoba kreasi terong di rumah, berikut adalah dua resep sederhana yang bisa menjadi inspirasi:
Bahan: Terong ungu ukuran sedang, tepung terigu, tepung maizena, telur, garam, merica, bubuk bawang putih, minyak untuk menggoreng. Untuk saus keju: keju cheddar parut, susu cair, sedikit mentega.
Cara Membuat: Potong terong sesuai selera, rendam air garam sebentar lalu tiriskan. Campur tepung terigu, maizena, garam, merica, dan bubuk bawang putih. Kocok telur. Baluri terong dengan adonan tepung, celupkan ke telur, lalu baluri lagi dengan tepung. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Untuk saus keju, lelehkan mentega, masukkan keju parut, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental. Sajikan terong crispy dengan siraman saus keju.
Bahan: Terong ungu, bawang putih cincang, cabai rawit iris (sesuai selera), saus tiram, kecap manis, sedikit gula, garam, merica, minyak untuk menumis.
Cara Membuat: Potong terong bentuk dadu atau memanjang, goreng sebentar hingga agak layu atau kukus. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan cabai. Masukkan terong yang sudah digoreng/dikukus. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
Memilih terong yang berkualitas adalah kunci untuk hasil masakan yang maksimal. Pilih terong yang kulitnya mengkilap, kencang, dan tidak memiliki memar atau bercak coklat. Tangkainya juga harus terlihat segar. Untuk mengurangi rasa pahit dan penyerapan minyak berlebih saat digoreng, rendam potongan terong dalam air garam selama beberapa menit sebelum diolah. Anda juga bisa menggarami terong lalu diamkan sebentar, kemudian bilas untuk mengeluarkan getahnya.
Dengan berbagai pilihan olahan yang lezat dan mudah dibuat, tidak ada alasan lagi untuk tidak menjadikan terong sebagai menu favorit di rumah. Selamat berkreasi dengan aneka masakan terong!