Aneka Masakan Cumi: Resep Lezat dari Nusantara & Dunia

Jelajahi kelezatan cumi dalam berbagai sajian yang menggugah selera.

Ilustrasi Cumi
Cumi, hidangan laut yang kaya rasa dan tekstur.

Cumi, atau sotong, adalah salah satu hidangan laut yang paling digemari di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Dengan teksturnya yang kenyal namun lembut (jika dimasak dengan benar) serta rasanya yang khas, cumi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan menggugah selera. Dari masakan pedas yang membakar lidah hingga hidangan gurih yang menenangkan, variasi olahan cumi seolah tak ada habisnya.

Popularitas cumi tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena kandungan gizinya yang tinggi. Cumi merupakan sumber protein hewani yang baik, rendah lemak, serta kaya akan vitamin B12, selenium, dan fosfor. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh, mulai dari fungsi saraf hingga kekuatan tulang. Oleh karena itu, menambahkan cumi ke dalam menu makanan Anda adalah pilihan yang cerdas dan lezat.

Namun, kunci utama dalam mengolah cumi adalah teknik memasak yang tepat. Cumi sangat rentan menjadi alot jika dimasak terlalu lama. Umumnya, cumi harus dimasak dengan cepat menggunakan api besar, atau sebaliknya, dimasak perlahan dalam waktu yang cukup lama hingga benar-benar empuk. Memahami karakteristik ini adalah langkah awal untuk menciptakan hidangan cumi yang sempurna.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi berbagai aneka masakan cumi, mulai dari resep tradisional Indonesia yang kaya rempah hingga sentuhan modern yang menggabungkan cita rasa global. Mari bersiap untuk berpetualang dalam dunia kuliner cumi yang penuh kejutan dan kelezatan!

Mengenal Cumi: Dari Pemilihan Hingga Persiapan

Memilih Cumi Segar Berkualitas

Kualitas cumi sangat mempengaruhi hasil akhir masakan Anda. Cumi segar memiliki ciri-ciri tertentu yang mudah dikenali:

Cara Membersihkan Cumi yang Benar

Membersihkan cumi adalah langkah penting agar masakan Anda bersih dan tidak berbau amis. Ikuti langkah-langkah berikut:

  1. Tarik Kepala dan Isi Perut: Pegang badan cumi dengan satu tangan, lalu tarik kepala dan tentakelnya dengan tangan lain secara perlahan. Isi perut cumi (biasanya berwarna kehijauan) akan ikut tertarik keluar bersama kepalanya.
  2. Ambil Tulang Transparan: Di dalam badan cumi, terdapat tulang rawan tipis berbentuk transparan seperti plastik. Tarik keluar tulang ini.
  3. Keluarkan Kantung Tinta (Opsional): Jika Anda ingin masakan cumi berwarna hitam, biarkan kantung tinta tetap utuh. Jika tidak, lepaskan kantung tinta (biasanya berupa kantung keperakan di dekat kepala) dengan hati-hati agar tidak pecah.
  4. Bersihkan Lapisan Kulit (Opsional): Kulit ari cumi dapat dilepas untuk tekstur yang lebih lembut dan warna masakan yang lebih terang. Namun, banyak juga yang tidak melepasnya karena kulit ari cumi mengandung banyak nutrisi dan menambah rasa. Caranya, sayat sedikit di bagian tepi badan cumi, lalu tarik kulitnya hingga terlepas.
  5. Cuci Bersih: Bilas cumi di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih, baik bagian luar maupun dalam. Pastikan tidak ada sisa-sisa kotoran atau lendir.
  6. Potong Sesuai Selera: Cumi dapat dipotong bentuk ring (cincin), dibiarkan utuh, atau diiris sesuai kebutuhan resep.

Kumpulan Resep Aneka Masakan Cumi

Ilustrasi Cabai
Cabai, bumbu wajib dalam masakan cumi pedas.

1. Cumi Saus Padang Pedas Menggoda

Cumi Saus Padang adalah salah satu hidangan seafood paling populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah saus merah kental yang kaya rempah, pedas, manis, dan sedikit asam, sangat cocok dipadukan dengan tekstur cumi yang kenyal. Hidangan ini sering menjadi bintang di meja makan keluarga atau restoran seafood.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
  2. Masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum dan matang.
  3. Masukkan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, tomat halus). Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
  4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
  5. Tuang air atau kaldu seafood, aduk dan biarkan mendidih.
  6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Koreksi rasa.
  7. Setelah saus mendidih dan rasanya pas, masukkan cumi. Masak sebentar saja (sekitar 2-3 menit) hingga cumi berubah warna dan matang. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
  8. Tuang larutan tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan.
  9. Angkat dan sajikan cumi saus Padang selagi hangat dengan taburan daun bawang atau irisan cabai merah.

Tips: Untuk hasil cumi yang lebih empuk, Anda bisa merebus cumi sebentar (1-2 menit) sebelum dimasak dengan saus. Jika ingin lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit.

2. Cumi Hitam Khas Madura

Cumi hitam adalah masakan khas Madura yang mengandalkan tinta cumi sebagai pewarna dan penambah rasa alami. Tinta cumi memberikan warna hitam pekat yang eksotis serta cita rasa gurih yang unik. Meskipun penampilannya mungkin kurang "cantik" bagi sebagian orang, rasanya yang kaya rempah dan medok pasti akan membuat Anda ketagihan.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Siapkan cumi. Pastikan kantung tinta tidak pecah saat membersihkan isi perutnya, lalu sisihkan. Jika terlanjur pecah di dalam cumi, biarkan saja.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga layu dan rempah mengeluarkan aroma.
  4. Masukkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit utuh. Tumis sebentar hingga layu.
  5. Masukkan cumi ke dalam wajan. Aduk rata hingga cumi berubah warna.
  6. Jika kantung tinta cumi masih utuh, pecahkan kantung tinta di dalam wajan atau biarkan pecah dengan sendirinya saat cumi dimasak. Aduk hingga tinta menyebar dan mewarnai seluruh cumi menjadi hitam pekat.
  7. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  8. Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit agar cumi menjadi benar-benar empuk dan tidak alot.
  9. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan cumi hitam khas Madura dengan nasi putih hangat.

Tips: Aroma cumi hitam akan lebih keluar jika dimasak perlahan hingga bumbu benar-benar meresap. Jangan khawatir jika cumi terlihat alot di awal, karena akan empuk kembali setelah dimasak cukup lama.

3. Sate Cumi Bakar Madu

Sate cumi bakar madu menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dengan aroma smoky yang khas dari proses pembakaran. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk acara barbekyu atau hidangan spesial di rumah. Sate cumi bakar madu juga sering ditemukan di pasar malam atau food street, menjadi jajanan yang sangat diminati.

Bahan-bahan:

Bumbu Marinasi:

Bumbu Olesan (saat membakar):

Cara Membuat:

  1. Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah. Aduk rata.
  2. Lumuri cumi dengan bumbu marinasi. Pastikan seluruh bagian cumi terlumuri rata. Diamkan minimal 30 menit di kulkas agar bumbu meresap (lebih baik 1-2 jam).
  3. Setelah dimarinasi, tusuk cumi ke tusukan sate. Bisa juga ditusuk secara zig-zag agar bentuknya lebih menarik.
  4. Siapkan panggangan (bisa arang, teflon, atau oven). Panaskan dengan api sedang.
  5. Olesi sate cumi dengan bumbu olesan. Bakar sate cumi sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan. Cumi matang dengan cepat, jadi pastikan tidak terlalu lama agar tidak alot. Cukup sekitar 2-3 menit per sisi.
  6. Angkat dan sajikan sate cumi bakar madu selagi hangat. Nikmat disantap dengan nasi putih atau sebagai camilan.

Tips: Untuk aroma yang lebih kaya, tambahkan sedikit arang yang membara di bawah panggangan teflon Anda. Jika menggunakan oven, set di suhu 200°C dengan mode grill.

4. Cumi Asam Manis Nanas

Cumi asam manis adalah hidangan klasik yang memadukan rasa segar dari buah nanas dengan kelezatan cumi dan saus asam manis yang menggugah selera. Rasa asam dari nanas dan saus, dipadukan dengan manis dan gurihnya cumi, menciptakan harmoni rasa yang sangat pas di lidah.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
  2. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
  3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Tumis hingga layu.
  4. Masukkan potongan tomat dan nanas. Aduk rata, masak sebentar hingga nanas sedikit layu.
  5. Tambahkan saus tomat, saus sambal (jika pakai), saus tiram, cuka, gula, dan garam. Aduk rata.
  6. Tuangkan air atau kaldu. Biarkan mendidih. Koreksi rasa hingga pas antara asam, manis, dan gurihnya.
  7. Masukkan cumi. Masak dengan cepat, sekitar 2-3 menit, hingga cumi matang dan berubah warna.
  8. Tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan.
  9. Angkat dan sajikan cumi asam manis nanas selagi hangat dengan nasi putih. Taburi daun bawang jika suka.

Tips: Pastikan cumi dimasukkan terakhir dan dimasak sangat singkat untuk menghindari tekstur yang alot.

5. Tumis Cumi Cabe Ijo Pete

Perpaduan cumi, cabai hijau, dan pete adalah kombinasi rasa yang tiada duanya. Tumis Cumi Cabe Ijo Pete menawarkan sensasi pedas gurih yang segar dari cabai hijau, aroma khas pete, dan kelezatan cumi yang empuk. Hidangan ini sangat cocok untuk Anda penggemar masakan pedas dan beraroma kuat.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu.
  2. Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
  3. Masukkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu dan harum.
  4. Masukkan pete, aduk rata. Masak sebentar hingga pete sedikit layu.
  5. Masukkan cumi. Aduk rata dengan bumbu.
  6. Tambahkan kecap ikan (jika pakai), saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  7. Tuang sedikit air. Masak dengan api besar sebentar saja (sekitar 2-3 menit) hingga cumi matang dan bumbu meresap. Ingat, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
  8. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan tumis cumi cabe ijo pete selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Untuk mengurangi kadar air pada cumi, Anda bisa menumis cumi terlebih dahulu tanpa minyak hingga airnya keluar, lalu buang airnya dan baru masak dengan bumbu. Ini akan membuat cumi lebih empuk dan bumbu lebih meresap.

6. Cumi Bakar Bumbu Rujak

Bosan dengan cumi bakar madu yang manis? Cumi Bakar Bumbu Rujak menawarkan sensasi pedas, asam, manis, dan gurih yang segar ala rujak buah, namun dalam sajian cumi bakar. Aroma bakaran yang smoky berpadu dengan bumbu rujak yang kaya rempah menciptakan hidangan yang unik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

Bumbu Lain:

Cara Membuat:

  1. Haluskan semua bumbu halus.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, tumis hingga layu.
  4. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut. Jika menggunakan santan, masukkan santan dan masak hingga mengental dan mengeluarkan minyak.
  5. Setelah bumbu matang dan mengental, matikan api. Sisihkan sebagian bumbu untuk olesan saat membakar.
  6. Lumuri cumi dengan sisa bumbu rujak. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
  7. Tusuk cumi yang sudah dimarinasi ke tusukan sate jika ingin.
  8. Siapkan panggangan. Bakar cumi sambil sesekali diolesi dengan bumbu rujak yang sudah disisihkan tadi.
  9. Bakar hingga cumi matang dan bumbu meresap sempurna. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot (sekitar 3-4 menit per sisi).
  10. Sajikan cumi bakar bumbu rujak selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan.

Tips: Untuk rasa yang lebih mendalam, Anda bisa memanggang cumi di atas arang. Pastikan arang sudah menjadi bara dan tidak berasap terlalu banyak.

7. Cumi Woku Belanga Khas Manado

Cumi Woku Belanga adalah masakan khas Manado yang kaya akan rempah-rempah aromatik, memberikan cita rasa pedas, gurih, dan segar yang sangat kuat. "Woku" sendiri merujuk pada bumbu dasar yang melimpah, dan "belanga" adalah wadah masak tradisional. Hidangan ini akan memanjakan lidah Anda dengan sensasi rempah yang kompleks.

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

Cara Membuat:

  1. Haluskan semua bumbu halus.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun pandan, daun jeruk, serai, dan daun kunyit (jika pakai). Tumis hingga layu dan harum.
  4. Masukkan potongan tomat, aduk rata. Masak hingga tomat layu.
  5. Tuangkan air atau kaldu. Biarkan mendidih.
  6. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
  7. Masukkan cumi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Masak cepat sekitar 2-3 menit hingga cumi matang dan bumbu meresap.
  8. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu, lalu segera matikan api.
  9. Sajikan cumi woku belanga selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Daun kunyit sangat direkomendasikan untuk menambah aroma khas woku. Pastikan semua bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar tidak langu.

8. Cumi Goreng Tepung Crispy

Cumi goreng tepung crispy adalah hidangan yang disukai banyak orang, terutama anak-anak. Tekstur renyah di luar dan kenyal lembut di dalam membuat cumi ini menjadi camilan atau lauk yang sangat nikmat. Kuncinya adalah adonan tepung yang tepat dan teknik menggoreng yang pas.

Bahan-bahan:

Adonan Tepung Basah:

Adonan Tepung Kering:

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

  1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering.
  2. Siapkan adonan basah: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bubuk bawang putih, merica, dan garam. Tambahkan telur kocok dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental yang licin, tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat.
  3. Siapkan adonan kering: Campurkan semua bahan adonan tepung kering dalam wadah datar atau kantong plastik besar. Aduk rata.
  4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar.
  5. Masukkan beberapa potong cumi ke dalam adonan basah, pastikan terlumuri rata.
  6. Angkat cumi dari adonan basah, lalu masukkan ke dalam adonan kering. Balurkan hingga seluruh permukaan cumi tertutup tepung. Agak pijat-pijat ringan agar tepung menempel dan membentuk keriting.
  7. Segera masukkan cumi yang sudah berbalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan dan crispy. Jangan memasukkan terlalu banyak cumi sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
  8. Angkat cumi yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyaknya terserap.
  9. Sajikan cumi goreng tepung crispy selagi hangat dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones.

Tips: Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Gunakan api sedang cenderung besar agar cumi cepat matang dan renyah tanpa menjadi alot. Menggoreng dalam porsi kecil juga membantu menjaga kerenyahan.

9. Cumi Balado Pedas Merona

Cumi Balado adalah hidangan khas Minang yang terkenal dengan bumbu balado merahnya yang pedas dan medok. Perpaduan cumi yang kenyal dengan bumbu balado yang kaya rasa cabai, bawang, dan tomat akan membuat Anda tidak bisa berhenti makan. Hidangan ini sangat cocok untuk penggemar pedas sejati.

Bahan-bahan:

Bumbu Balado (Haluskan Kasar):

Bumbu Lain:

Cara Membuat:

  1. Lumuri cumi yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng cumi sebentar saja (sekitar 1-2 menit) hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. (Proses ini opsional, bisa juga cumi langsung dimasak dengan bumbu balado).
  3. Menggunakan minyak sisa menggoreng cumi (jika ada, atau tambahkan minyak baru), tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan kasar hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
  4. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga layu dan harum.
  5. Bumbui dengan gula pasir dan sedikit kaldu bubuk (jika pakai). Koreksi rasa.
  6. Masukkan cumi yang sudah digoreng/direbus sebentar ke dalam bumbu balado. Aduk rata.
  7. Masak sebentar saja (sekitar 2-3 menit) hingga bumbu meresap ke dalam cumi dan cumi matang sempurna. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
  8. Angkat dan sajikan cumi balado selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Untuk hasil balado yang lebih merah dan medok, gunakan cabai merah segar yang berkualitas baik. Anda juga bisa menambahkan sedikit air jika ingin bumbu lebih encer.

10. Cumi Kuah Kuning Segar

Cumi kuah kuning adalah hidangan berkuah yang segar dan kaya rempah, dengan warna kuning cerah dari kunyit. Rasa gurih dari santan (atau tanpa santan jika ingin lebih ringan), pedas, dan sedikit asam dari tomat atau belimbing wuluh membuat hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, terutama saat cuaca dingin.

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

Cara Membuat:

  1. Haluskan semua bumbu halus.
  2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga layu dan harum.
  4. Tuangkan air atau kaldu. Biarkan mendidih.
  5. Masukkan santan (jika pakai). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih kembali.
  6. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
  7. Masukkan potongan tomat hijau atau belimbing wuluh. Masak sebentar hingga layu.
  8. Terakhir, masukkan cumi. Masak sebentar saja (sekitar 2-3 menit) hingga cumi matang dan kuah meresap. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
  9. Angkat dan sajikan cumi kuah kuning selagi hangat. Nikmat disantap dengan nasi putih.

Tips: Jika ingin kuah yang lebih bening dan ringan, Anda bisa tidak menggunakan santan sama sekali. Untuk keasaman yang seimbang, sesuaikan jumlah tomat hijau atau belimbing wuluh.

11. Cumi Saus Tiram ala Chinese Food

Cumi Saus Tiram adalah hidangan cepat saji yang populer di restoran chinese food. Rasa gurih manis dari saus tiram berpadu sempurna dengan cumi yang dimasak singkat sehingga tetap empuk. Penambahan sayuran seperti paprika atau brokoli juga bisa membuat hidangan ini lebih berwarna dan bernutrisi.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
  2. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
  3. Masukkan paprika (jika pakai), tumis sebentar hingga sedikit layu.
  4. Masukkan cumi. Aduk rata. Masak sebentar hingga cumi berubah warna.
  5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen (jika pakai), merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
  6. Tuang air atau kaldu. Aduk dan biarkan mendidih. Koreksi rasa.
  7. Setelah kuah mendidih dan rasanya pas, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
  8. Masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu segera angkat.
  9. Sajikan cumi saus tiram selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Masak cumi dengan api besar dan waktu yang singkat untuk menjaga teksturnya tetap empuk. Jika ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat menumis bawang.

12. Cumi Isi Tahu Tempe

Cumi Isi Tahu Tempe adalah hidangan kreatif yang menggabungkan kelezatan cumi dengan isian tahu dan tempe yang gurih. Cumi utuh diisi dengan adonan tahu dan tempe berbumbu, kemudian dimasak dalam kuah santan atau tumisan. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki presentasi yang unik.

Bahan-bahan:

Bumbu Isian (Haluskan):

Bumbu Kuah/Tumisan (Pilih salah satu, atau sesuaikan):

Cara Membuat:

  1. Buat isian: Campurkan tahu halus, tempe halus, bumbu halus isian, telur, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
  2. Isi cumi: Ambil cumi yang sudah dibersihkan. Isi rongga badan cumi dengan adonan tahu tempe hingga agak padat, tapi jangan terlalu penuh agar tidak pecah saat dimasak. Semat bagian ujung badan cumi dengan tusuk gigi atau daun pisang agar isian tidak keluar.
  3. Pilih cara masak:
    • Versi Kuah Santan: Tumis bumbu kuah santan hingga harum. Masukkan cumi isi, tuangkan santan, dan masak perlahan hingga cumi empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
    • Versi Tumisan Cumi Hitam: Tumis bumbu tumisan hingga harum. Masukkan cumi isi, pecahkan kantung tintanya (jika ada), tambahkan sedikit air dan masak hingga cumi empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
  4. Masak cumi isi hingga matang. Waktu memasak akan sedikit lebih lama dibandingkan cumi biasa karena ada isiannya, sekitar 10-15 menit dengan api sedang. Pastikan cumi empuk dan isian matang sempurna.
  5. Angkat dan sajikan cumi isi tahu tempe selagi hangat dengan nasi.

Tips: Untuk isian yang lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan udang cincang atau potongan jamur. Pastikan cumi tidak terlalu penuh saat diisi agar tidak pecah saat mengembang saat dimasak.

13. Cumi Rica-Rica Pedas Khas Manado

Cumi Rica-Rica adalah hidangan pedas khas Manado yang menggunakan bumbu rica-rica yang melimpah dan kuat. Rasa pedas, gurih, dan sedikit asamnya sangat menggoda selera, membuat hidangan ini menjadi favorit bagi pencinta makanan pedas. Aroma daun kemangi dan jeruk purut menjadi ciri khasnya.

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

Cara Membuat:

  1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
  2. Haluskan semua bumbu halus.
  3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  4. Masukkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga layu dan harum.
  5. Tuangkan air atau kaldu. Bumbui dengan garam dan gula. Biarkan mendidih. Koreksi rasa.
  6. Masukkan cumi. Aduk rata. Masak dengan api besar sebentar saja (sekitar 2-3 menit) hingga cumi matang dan bumbu meresap.
  7. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu, lalu segera angkat.
  8. Sajikan cumi rica-rica selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Untuk hasil rica-rica yang lebih beraroma, Anda bisa menambahkan sedikit irisan daun pandan saat menumis bumbu. Daun jeruk yang agak banyak juga akan memberikan aroma segar yang kuat.

14. Nasi Goreng Cumi Hitam

Nasi Goreng Cumi Hitam adalah variasi nasi goreng yang unik dan penuh cita rasa, memanfaatkan tinta cumi untuk memberikan warna hitam pekat dan gurih alami pada nasi. Hidangan ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga kaya akan rasa umami dari tinta cumi yang berpadu dengan bumbu nasi goreng.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan cumi, masak sebentar hingga cumi berubah warna dan tinta keluar serta menyebar. Angkat cumi dan sisihkan, biarkan sisa minyak dan tinta cumi di wajan.
  2. Tambahkan sedikit minyak jika perlu. Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
  3. Masukkan irisan cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga layu.
  4. Jika menggunakan telur, sisihkan bumbu ke pinggir wajan, masukkan telur, orak-arik hingga matang. Campurkan dengan bumbu.
  5. Masukkan nasi putih dingin. Aduk rata hingga nasi terurai dan tercampur dengan bumbu serta sisa tinta cumi.
  6. Masukkan cumi yang sudah dimasak sebentar tadi. Aduk rata.
  7. Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika pakai), garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga nasi goreng matang dan semua bumbu meresap. Koreksi rasa.
  8. Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar.
  9. Sajikan nasi goreng cumi hitam selagi hangat dengan pelengkap.

Tips: Gunakan nasi yang sudah didinginkan semalam agar hasil nasi goreng tidak lengket. Jika Anda tidak ingin terlalu hitam pekat, Anda bisa mengurangi jumlah tinta atau membuang sebagian tinta cumi.

15. Pasta Aglio Olio Cumi

Pasta Aglio Olio Cumi adalah hidangan fusion yang menggabungkan cita rasa Italia dengan sentuhan hidangan laut Asia. Kesederhanaan Aglio Olio (bawang putih dan minyak zaitun) berpadu sempurna dengan kelezatan cumi yang dimasak cepat. Ini adalah pilihan yang tepat untuk hidangan pasta yang ringan namun kaya rasa.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi garam hingga al dente. Sisihkan sekitar 1/4 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskan pasta.
  2. Sambil menunggu pasta matang, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang.
  3. Masukkan irisan bawang putih dan cabai. Tumis hingga harum dan bawang putih sedikit keemasan (jangan sampai gosong).
  4. Masukkan cumi. Masak dengan api besar sekitar 1-2 menit hingga cumi berubah warna dan matang. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
  5. Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tuangkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tujuannya agar saus mengental dan menyelimuti pasta.
  6. Bumbui dengan garam dan merica hitam bubuk. Aduk rata.
  7. Angkat dan sajikan pasta aglio olio cumi selagi hangat. Taburi dengan parsley cincang dan beri sedikit perasan air lemon jika suka.

Tips: Kunci Aglio Olio terletak pada kualitas minyak zaitun dan bawang putih. Pastikan bawang putih tidak gosong karena akan membuat rasa pahit. Air rebusan pasta sangat penting untuk mengemulsi saus agar menempel sempurna pada pasta.

16. Salad Cumi ala Thai

Salad Cumi ala Thai menawarkan perpaduan rasa pedas, asam, manis, dan gurih yang menyegarkan, khas kuliner Thailand. Hidangan ini cocok sebagai pembuka atau hidangan utama yang ringan dan sehat. Dengan bumbu yang segar dan aroma jeruk nipis, salad cumi ini akan membangkitkan selera makan Anda.

Bahan-bahan:

Saus Dressing:

Cara Membuat:

  1. Rebus cumi dalam air mendidih sebentar saja (sekitar 1-2 menit) hingga matang dan empuk. Angkat dan segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga teksturnya tetap kenyal. Tiriskan.
  2. Buat saus dressing: Campurkan semua bahan saus dressing dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula larut dan semua bahan tercampur sempurna. Koreksi rasa, pastikan ada keseimbangan antara pedas, asam, manis, dan asin.
  3. Dalam mangkuk besar, campurkan cumi yang sudah direbus dan dingin, timun, wortel, bawang bombay merah, dan daun selada.
  4. Tuangkan saus dressing di atas campuran salad. Aduk rata perlahan hingga semua bahan terlumuri saus.
  5. Sajikan salad cumi ala Thai di piring saji. Taburi dengan cincangan daun ketumbar dan kacang mete/tanah sangrai.

Tips: Untuk kesegaran maksimal, gunakan bahan-bahan yang sangat segar. Jangan merebus cumi terlalu lama agar tidak alot. Kacang mete sangrai akan menambah tekstur renyah pada salad.

17. Cumi Pete Sambal Matah

Cumi Pete Sambal Matah adalah hidangan modern yang memadukan kelezatan cumi dan pete dengan kesegaran sambal matah khas Bali. Sambal matah yang terbuat dari irisan bawang merah, serai, cabai, dan daun jeruk mentah yang disiram minyak panas akan memberikan aroma dan rasa yang unik dan sangat menggoda.

Bahan-bahan:

Bahan Sambal Matah:

Cara Membuat:

  1. Tumis cumi yang sudah dipotong ring dengan sedikit minyak, garam, dan merica sebentar saja (sekitar 1-2 menit) hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
  2. Goreng pete sebentar saja (sekitar 1 menit) hingga sedikit layu. Angkat dan sisihkan.
  3. Buat sambal matah: Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang merah, serai, cabai rawit, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Panaskan minyak kelapa atau minyak goreng hingga benar-benar panas. Siramkan minyak panas ke atas campuran sambal matah. Aduk cepat hingga semua bahan layu dan aroma harum keluar.
  5. Tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata dan koreksi rasa.
  6. Campurkan cumi dan pete yang sudah dimasak ke dalam sambal matah. Aduk rata.
  7. Sajikan cumi pete sambal matah selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Untuk sambal matah yang lebih aromatik, gunakan minyak kelapa. Pastikan minyak benar-benar panas saat disiramkan ke sambal matah agar bumbu matang dan aroma keluar sempurna.

18. Cumi Saus Mentega

Cumi Saus Mentega adalah hidangan yang gurih, sedikit manis, dan sangat cocok untuk Anda yang tidak terlalu suka pedas. Mentega memberikan aroma harum dan rasa creamy yang khas, berpadu dengan kecap manis dan saus Inggris yang kaya rasa, menciptakan hidangan cumi yang lezat dan mudah diterima semua lidah.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Lumuri cumi dengan sedikit garam dan merica. Diamkan sebentar.
  2. Panaskan mentega/margarin dalam wajan hingga meleleh.
  3. Masukkan cumi, masak sebentar (sekitar 1-2 menit) hingga cumi berubah warna dan matang. Angkat cumi, sisihkan.
  4. Menggunakan sisa mentega di wajan, tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
  5. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
  6. Masukkan kecap manis, saus Inggris, saus tiram, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
  7. Tuang air atau kaldu. Biarkan mendidih. Koreksi rasa.
  8. Masukkan kembali cumi yang sudah dimasak tadi ke dalam saus. Aduk rata hingga cumi terlumuri saus dan bumbu meresap. Masak sebentar saja.
  9. Angkat dan sajikan cumi saus mentega selagi hangat dengan taburan daun bawang (jika suka) dan nasi putih.

Tips: Penggunaan mentega akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya dibandingkan margarin. Pastikan tidak overcook cumi agar tidak alot.

19. Cumi Kemangi Tumis Pedas

Cumi Kemangi Tumis Pedas adalah hidangan yang memadukan kelezatan cumi dengan aroma segar kemangi dan sensasi pedas dari cabai. Aroma khas kemangi yang wangi akan membuat hidangan ini semakin menggugah selera dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu dan harum.
  3. Masukkan potongan tomat, aduk rata. Masak sebentar hingga tomat layu.
  4. Masukkan cumi. Aduk rata. Masak sebentar hingga cumi berubah warna.
  5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Tuangkan sedikit air. Aduk rata.
  6. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan cumi matang. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
  7. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar saja hingga kemangi layu. Segera matikan api.
  8. Sajikan cumi kemangi tumis pedas selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Daun kemangi harus dimasukkan terakhir dan dimasak sangat singkat agar aroma dan warnanya tetap terjaga. Anda bisa menambahkan sedikit terasi bakar untuk rasa yang lebih gurih.

20. Cumi Masak Cabai Garam

Cumi Masak Cabai Garam adalah hidangan sederhana namun sangat populer, terutama di restoran Chinese food. Cumi goreng tepung yang renyah kemudian ditumis singkat dengan bumbu cabai garam yang pedas, asin, dan gurih dari bawang putih goreng. Kombinasi tekstur dan rasa ini sangat adiktif.

Bahan-bahan:

Adonan Tepung (untuk menggoreng cumi):

Bumbu Cabai Garam:

Cara Membuat:

  1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.
  2. Siapkan adonan tepung: Bagi tepung terigu dan maizena menjadi dua bagian. Satu bagian untuk adonan kering (campur dengan garam, merica), satu bagian lagi untuk adonan basah (campur dengan air es hingga kental).
  3. Celupkan cumi ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering hingga rata.
  4. Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng cumi yang sudah ditepungi hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
  5. Buat bumbu cabai garam: Kurangi minyak di wajan (sisakan sekitar 2 sdm). Tumis bawang putih cincang hingga harum dan agak kering.
  6. Masukkan irisan cabai rawit. Tumis sebentar hingga cabai layu.
  7. Masukkan cumi goreng tepung. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa (jika pakai). Aduk cepat hingga bumbu tercampur rata dengan cumi.
  8. Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu segera angkat.
  9. Sajikan cumi masak cabai garam selagi hangat.

Tips: Kunci kerenyahan cumi adalah menggoreng dengan minyak panas dan tidak terlalu lama. Untuk bumbu cabai garam, pastikan bawang putihnya matang dan sedikit garing agar aromanya keluar sempurna.

Penutup: Kreasi Tanpa Batas dengan Cumi

Dari berbagai resep di atas, terlihat jelas bahwa cumi adalah bahan masakan yang sangat fleksibel dan dapat diolah menjadi hidangan yang tak terhingga variasinya. Baik Anda penggemar rasa pedas, gurih, manis, atau asam, selalu ada resep cumi yang siap memanjakan lidah Anda.

Ilustrasi Wajan dan Sendok
Siapkan wajan Anda dan mulailah berkreasi dengan cumi!

Kunci keberhasilan dalam mengolah cumi terletak pada pemilihan bahan yang segar, cara membersihkan yang tepat, dan teknik memasak yang benar agar cumi tidak alot. Dengan sedikit perhatian pada detail-detail ini, Anda bisa menyajikan hidangan cumi ala restoran di rumah.

Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan rempah favorit Anda. Cumi akan selalu menjadi kanvas yang sempurna untuk kreasi kuliner Anda. Selamat mencoba dan semoga hidangan cumi Anda selalu lezat dan disukai keluarga!

Related Posts

🏠 Homepage