Ati ampela, meskipun sering dianggap sebagai hidangan sederhana, memiliki potensi besar untuk diolah menjadi berbagai masakan lezat yang menggugah selera. Salah satu varian yang paling digemari adalah hidangan dengan sentuhan pedas yang membangkitkan nafsu makan. Perpaduan tekstur kenyal ati dan ampela dengan bumbu pedas yang meresap sempurna akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Artikel ini akan mengupas tuntas aneka masakan ati ampela pedas yang bisa Anda coba di rumah.
Mengapa Ati Ampela Begitu Populer?
Ati ampela memiliki cita rasa gurih yang khas dan tekstur yang unik, menjadikannya favorit banyak orang, terutama di Indonesia. Harganya yang relatif terjangkau juga membuatnya menjadi pilihan bahan makanan yang ekonomis. Kemampuannya menyerap bumbu dengan baik membuat ati ampela sangat fleksibel untuk diolah dengan berbagai macam bumbu, termasuk bumbu pedas.
Tips Mengolah Ati Ampela Agar Lezat
Sebelum mengolah ati ampela menjadi hidangan pedas, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal:
Pilih Ati Ampela Segar: Pastikan ati ampela yang Anda gunakan segar, tidak berbau menyengat, dan memiliki warna cerah.
Bersihkan Dengan Seksama: Cuci ati ampela di bawah air mengalir. Buang selaput tipis yang menempel dan pastikan tidak ada sisa darah atau lemak yang berlebihan.
Rebus Terlebih Dahulu: Merebus ati ampela sebentar dengan sedikit garam dan daun salam dapat membantu menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya lebih empuk. Tiriskan setelah direbus.
Potong Sesuai Selera: Ati ampela bisa dipotong menjadi dua atau empat bagian, atau dibiarkan utuh tergantung resep dan selera.
Aneka Resep Ati Ampela Pedas Menggugah Selera
1. Ati Ampela Balado Pedas Mantap
Ati ampela balado adalah salah satu olahan pedas yang paling klasik dan digemari. Perpaduan sambal balado yang kaya rasa dengan ati ampela yang gurih sungguh lezat.
Bahan Utama:
500 gram ati ampela, bersihkan dan rebus
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Balado):
10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
5-7 buah cabai rawit merah (opsional, untuk ekstra pedas)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan bumbu balado.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan ati ampela rebus, aduk rata dengan bumbu balado.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan ati ampela matang sempurna. Sajikan selagi hangat.
2. Ati Ampela Goreng Pedas Manis
Bagi Anda yang menyukai rasa pedas namun tetap ada sentuhan manis, ati ampela goreng pedas manis bisa menjadi pilihan. Tekstur yang sedikit renyah di luar dan empuk di dalam.
Bahan Utama:
500 gram ati ampela, bersihkan dan rebus
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus sambal
1 sendok teh saus tiram
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Iris/Cincang:
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
1 ruas jari lengkuas, geprek
1 lembar daun salam
Cara Membuat:
Panaskan sedikit minyak, masukkan ati ampela rebus. Goreng sebentar hingga agak berkulit, angkat dan tiriskan.
Gunakan minyak bekas menggoreng ati ampela (buang sebagian jika terlalu banyak), tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan irisan cabai rawit, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga layu.
Masukkan kecap manis, saus sambal, dan saus tiram. Aduk rata.
Masukkan kembali ati ampela, aduk cepat hingga terbalut rata dengan bumbu. Masak sebentar saja hingga bumbu meresap.
3. Ati Ampela Tumis Pedas Khas Nusantara
Resep ini memadukan bumbu-bumbu khas Indonesia yang kaya rempah dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan.
Bahan Utama:
500 gram ati ampela, bersihkan dan rebus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 ruas jari jahe, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
7-10 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
Haluskan bumbu halus.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum.
Masukkan ati ampela rebus, aduk rata.
Tambahkan sedikit air jika perlu, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Sajikan.
Mengolah ati ampela menjadi hidangan pedas adalah cara yang fantastis untuk menikmati bahan makanan ini. Dengan sedikit kreativitas dan bumbu yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba aneka masakan ati ampela pedas ini!