Ati ampela, atau lebih dikenal sebagai hati dan empela ayam, merupakan salah satu jeroan yang kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa khas yang disukai banyak orang. Meskipun terkadang dianggap sebagai hidangan sederhana, olahan ati ampela bisa menjadi sangat istimewa jika diolah dengan benar. Kelezatannya bisa diangkat ke level yang lebih tinggi dengan berbagai bumbu dan teknik memasak. Artikel ini akan membahas berbagai aneka masakan ati ampela yang lezat, mudah dibuat, dan bisa menjadi variasi hidangan di meja makan Anda.
Ati ampela kaya akan zat besi, protein, vitamin A, dan vitamin B12. Nutrisi ini sangat penting untuk kesehatan tubuh, mulai dari pembentukan sel darah merah hingga menjaga fungsi sistem saraf. Namun, banyak orang ragu untuk mengolahnya karena takut bau amis atau teksturnya yang kurang pas. Kunci utama untuk mendapatkan ati ampela yang lezat adalah dengan membersihkannya dengan benar dan memasaknya hingga matang sempurna namun tetap empuk.
Ini adalah salah satu varian paling populer dan favorit banyak keluarga. Perpaduan rasa manis dari kecap, gurihnya ati ampela, dan sentuhan pedas dari irisan cabai menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Cara membuatnya pun relatif mudah:
Variasi lain dari masakan kecap adalah dengan menambahkan sedikit air asam jawa untuk sentuhan rasa segar yang berbeda.
Bagi pecinta pedas, ati ampela balado adalah pilihan yang tak kalah menarik. Sambal balado yang kaya rasa dan pedas nendang berpadu sempurna dengan ati ampela yang empuk. Langkah-langkahnya mirip dengan masak kecap, namun bumbu baladonya yang menjadi bintang utama:
Sambal balado memberikan tekstur sedikit kasar dan warna merah merona yang menggoda selera. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan.
Untuk Anda yang menyukai rasa yang lebih gurih dan sedikit creamy, ati ampela goreng mentega bisa menjadi pilihan yang tepat. Teknik menggoreng dengan mentega memberikan aroma yang khas dan rasa yang lebih kaya.
Tambahan daun bawang iris di akhir pemasakan akan menambah kesegaran aroma.
Bagi para pemberani pedas sejati, oseng mercon adalah tantangan yang tak boleh dilewatkan. Ciri khas oseng mercon adalah penggunaan cabai yang sangat banyak, sehingga rasanya pedas membakar namun tetap memiliki cita rasa gurih yang kuat.
Ati ampela oseng mercon biasanya tidak memiliki kuah yang banyak, lebih fokus pada bumbu kering yang pedas menggigit.
Dengan berbagai pilihan aneka masakan ati ampela ini, Anda bisa menikmati hidangan yang lezat, bergizi, dan ekonomis. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!