Desa Jatisaba, yang merupakan bagian integral dari Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, adalah sebuah entitas wilayah yang kaya akan narasi sejarah, keberagaman topografi, dan tradisi budaya yang mengakar kuat. Terletak di wilayah yang menjadi transisi antara dataran rendah dan kaki pegunungan, Jatisaba menawarkan perspektif unik tentang kehidupan pedesaan yang adaptif, produktif, dan memegang teguh warisan leluhur. Artikel ini menyajikan eksplorasi komprehensif mengenai seluruh aspek kehidupan di Jatisaba, mulai dari tatanan geografis hingga geliat ekonomi mikro yang menjadi denyut nadi masyarakatnya.
Jatisaba tidak hanya sekadar nama dalam peta administrasi; ia adalah representasi fisik dari lanskap Banyumas bagian barat daya yang didominasi oleh perpaduan antara lahan sawah, perkebunan, dan hutan rakyat. Posisinya yang strategis di Cilongok, berdekatan dengan pusat kecamatan namun tetap mempertahankan karakter agrarisnya, menjadikannya wilayah yang memiliki keragaman ekologis tinggi. Ketinggian wilayah Jatisaba bervariasi, memungkinkan adanya perbedaan pola tanam dan jenis vegetasi yang tumbuh subur.
Secara administratif, Desa Jatisaba berbatasan langsung dengan beberapa desa tetangga di Kecamatan Cilongok, membentuk koridor pedesaan yang saling terhubung dalam urusan sosial dan ekonomi. Kedekatan dengan infrastruktur jalan utama yang menghubungkan Purwokerto dengan wilayah barat Jawa Tengah memberikan aksesibilitas yang memadai, namun desa ini berhasil menjaga atmosfer ketenangan khas pedesaan. Struktur desa ini terdiri dari beberapa dukuh (dusun) yang memiliki karakteristik sosial dan nama historisnya sendiri, seperti Dukuh Karanganyar, Dukuh Sitinggil, dan Dukuh Karangpucung, yang masing-masing memiliki cerita asal-usul yang diwariskan secara lisan dari generasi ke generasi.
Ketersediaan air bersih dan irigasi yang memadai adalah kunci utama keberlanjutan pertanian di Jatisaba. Desa ini dialiri oleh beberapa sungai atau anak sungai kecil yang bersumber dari wilayah hulu yang lebih tinggi. Sistem irigasi di Jatisaba sebagian besar masih mengandalkan saluran air tradisional yang dikelola secara komunal, mencerminkan kearifan lokal dalam pembagian air yang dikenal sebagai tradisi “nggropyok” atau kerja sama. Pengelolaan air ini tidak hanya berfungsi untuk mengairi sawah, tetapi juga menjadi penanda penting dalam kalender tanam masyarakat. Kekuatan utama Jatisaba terletak pada tanahnya yang subur, yang dipengaruhi oleh sirkulasi air yang relatif stabil sepanjang tahun, meskipun tantangan kekeringan musiman tetap menjadi perhatian yang serius. Siklus ini sangat menentukan keberhasilan panen padi, yang menjadi komoditas utama.
Karena posisinya yang mendekati perbukitan di utara Cilongok, Jatisaba juga menjadi rumah bagi berbagai jenis tumbuhan dan hewan lokal. Hutan rakyat yang dikelola oleh masyarakat biasanya ditanami pohon keras seperti Jati (yang mungkin menjadi asal usul nama desa), Mahoni, atau Albasia. Kehadiran hutan ini tidak hanya berfungsi sebagai penyangga ekologi dan pencegah erosi, tetapi juga menjadi sumber pendapatan sampingan bagi warga melalui pemanfaatan kayu dan hasil hutan non-kayu. Upaya konservasi lokal sering dilakukan melalui tradisi menanam kembali pohon di area-area kritis, yang menunjukkan kesadaran lingkungan yang tinggi di kalangan penduduk.
Memahami Jatisaba berarti menelusuri lapisan-lapisan sejarah yang membentuk identitas Banyumas Raya. Cilongok secara umum memiliki sejarah panjang sebagai wilayah yang strategis, terutama pada masa kolonial dan masa-masa perjuangan kemerdekaan. Meskipun Jatisaba mungkin tidak tercatat dalam kronik-kronik besar nasional, sejarahnya terekam dalam cerita lisan (folklore), nama tempat (toponimi), dan struktur desa yang ada saat ini.
Nama Jatisaba dipercaya berasal dari perpaduan dua kata: 'Jati' dan 'Saba'. Pohon Jati (Tectona grandis) diyakini pernah tumbuh subur dan mendominasi kawasan ini, menandakan tanah yang kuat dan kualitas alam yang tinggi. Kata 'Saba' dalam konteks Jawa dapat diartikan sebagai tempat berkumpul, singgah, atau menyebar. Kombinasi ini menyiratkan bahwa Jatisaba mungkin dulunya adalah kawasan hutan jati yang sering dikunjungi atau menjadi tempat persinggahan penting bagi para pengembara atau pedagang. Filosofi jati juga sering dikaitkan dengan kekuatan, keabadian, dan integritas, nilai-nilai yang berusaha dipertahankan oleh masyarakat setempat.
Seperti wilayah lain di Banyumas, Jatisaba mengalami pengaruh signifikan selama era Hindia Belanda. Meskipun mungkin tidak menjadi pusat perkebunan besar seperti beberapa wilayah lain di Cilongok, desa ini menjadi bagian dari rantai produksi pertanian yang mendukung ekonomi kolonial. Jejak peninggalan masa lalu ini seringkali terlihat dari tata letak sawah, sistem pembagian tanah, dan bahkan beberapa bangunan tua yang masih berdiri. Struktur pemerintahan desa yang modern juga mulai dibentuk pada masa ini, meskipun kepala desa (Kades) tetap menjalankan perannya dengan mengintegrasikan sistem adat dan sistem administrasi baru.
Komunitas Jatisaba terbentuk melalui pola permukiman yang terpusat di sekitar sumber air dan area pertanian. Karakteristik masyarakatnya sangat menjunjung tinggi nilai gotong royong, yang diwujudkan dalam berbagai kegiatan, mulai dari persiapan lahan tanam (disebut tandur atau derep), pembangunan fasilitas umum, hingga acara-acara adat dan keselamatan (slametan). Tradisi gotong royong ini, yang dikenal dengan istilah lokal "rewang" atau "sinoman," adalah pilar utama yang menjaga kohesi sosial dan menjamin bahwa setiap anggota masyarakat merasa didukung dan dihargai. Kehidupan komunal yang erat ini membedakan Jatisaba dari struktur masyarakat perkotaan yang lebih individualistis.
Banyumas dikenal luas karena dialeknya yang khas, Ngapak, dan Jatisaba, sebagai bagian integral dari kawasan ini, adalah salah satu benteng pelestarian budaya Ngapak yang paling otentik. Kebudayaan di Jatisaba berakar kuat pada nilai-nilai Kejawen, namun dengan interpretasi lokal yang berbeda dari Mataraman. Kebudayaan ini diwujudkan dalam seni pertunjukan, kuliner, serta cara berkomunikasi sehari-hari.
Dialek Ngapak (atau Basa Jawa Banyumasan) adalah penanda identitas yang paling menonjol. Berbeda dengan Jawa standar (Solo/Yogyakarta) yang mengenal perbedaan tingkatan bahasa (krama, ngoko), bahasa Ngapak di Jatisaba cenderung lebih egaliter dan terus terang, menggunakan fonem 'k' yang kuat di akhir kata, seperti 'madhang' (makan) atau 'apak' (apa). Dalam kehidupan sehari-hari, bahasa ini menjadi medium ekspresi emosi, humor, dan kebijaksanaan lokal. Keunikan linguistik ini tidak hanya sekadar cara bicara, melainkan juga cerminan dari karakter masyarakat Jatisaba yang lugas, apa adanya, dan ramah.
Kekhasan Ngapak di Jatisaba mencakup penggunaan leksikon yang kaya, yang seringkali tidak ditemukan dalam kamus Jawa baku. Misalnya, penggunaan kata ganti orang pertama tunggal seperti 'nyong' atau kata ganti kepunyaan 'rika'. Pembahasan mendalam tentang Ngapak ini relevan karena bahasa adalah pembawa tradisi. Ketika suatu dialek digunakan secara masif dan bangga, ia memastikan bahwa dongeng, pepatah, dan kearifan lokal yang tersemat di dalamnya tetap hidup dan dipraktikkan. Sekolah-sekolah dan kegiatan komunitas di Jatisaba seringkali mengintegrasikan pengajaran Bahasa Jawa Banyumasan untuk melestarikan warisan ini di tengah gempuran bahasa modern.
Masyarakat Jatisaba memiliki apresiasi yang tinggi terhadap seni tradisional. Beberapa bentuk kesenian yang masih dipertahankan dan sering dipentaskan dalam acara-acara desa, seperti sedekah bumi atau hajatan pernikahan, antara lain:
Kehidupan di Jatisaba diatur oleh ritual yang menandai transisi penting, dari kelahiran, pernikahan, hingga kematian. Yang paling menonjol adalah tradisi yang terkait dengan pertanian, terutama Sedekah Bumi atau Merti Bumi. Ritual ini adalah wujud syukur kepada Tuhan atas hasil panen yang melimpah dan permohonan agar tanah tetap subur. Acara ini melibatkan prosesi membawa hasil bumi, doa bersama yang dipimpin oleh sesepuh desa, dan makan bersama (kenduri) yang merupakan manifestasi nyata dari solidaritas sosial.
Detail mengenai tata cara pelaksanaan sedekah bumi ini sangat kaya. Biasanya diawali dengan pembersihan sumber air (sumur atau mata air), dilanjutkan dengan arak-arakan hasil bumi mengelilingi desa, dan puncaknya adalah slametan besar di balai desa atau lapangan. Jenis-jenis sesaji (sajen) yang disiapkan memiliki makna simbolis yang mendalam, mencerminkan harapan akan kemakmuran, perlindungan, dan keselarasan antara manusia dan alam.
Ekonomi Jatisaba didominasi oleh sektor agraris. Mayoritas penduduk menggantungkan hidupnya pada pertanian, baik sebagai petani pemilik lahan, petani penggarap, maupun buruh tani musiman. Namun, seiring dengan dinamika zaman, sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) juga mulai tumbuh menjadi penopang ekonomi keluarga yang penting.
Lahan sawah di Jatisaba adalah aset paling berharga. Padi merupakan komoditas utama, yang ditanam secara intensif, seringkali dua hingga tiga kali dalam setahun (pola tanam yang diselingi dengan palawija jika kondisi air memungkinkan). Penerapan teknologi pertanian di desa ini bersifat adaptif; menggabungkan metode modern (penggunaan pupuk dan benih unggul) dengan kearifan lokal (penanggalan tanam tradisional dan pengelolaan hama secara alami). Sistem pengairan tradisional yang dikelola oleh Ulu-ulu (petugas pengairan desa) memastikan distribusi air yang adil, sebuah praktik manajemen sumber daya alam yang patut dicontoh.
Siklus pertanian padi di Jatisaba membutuhkan koordinasi yang rumit. Proses dimulai dari nandur (menanam bibit), yang sering dilakukan secara massal dan membutuhkan tenaga kerja banyak, menciptakan peluang kerja musiman. Kemudian, fase pemeliharaan yang meliputi matun (penyiangan gulma) dan pengendalian hama. Puncak dari siklus ini adalah panen (derep), yang dulunya menggunakan sistem ijon atau bagi hasil, kini banyak beralih menggunakan jasa pemanen modern (combine harvester), meskipun beberapa petani masih mempertahankan metode tradisional sebagai bagian dari ritual panen.
Selain padi, palawija seperti jagung, kacang tanah, dan kedelai juga ditanam, terutama di lahan tadah hujan atau saat musim kemarau, yang berfungsi sebagai diversifikasi tanaman dan memutus siklus hama padi. Potensi perikanan darat juga mulai dikembangkan, memanfaatkan kolam-kolam (empang) yang tersebar di beberapa dukuh untuk membudidayakan ikan air tawar seperti lele dan nila.
Untuk mengurangi ketergantungan pada hasil pertanian mentah, masyarakat Jatisaba mulai aktif mengembangkan UMKM. Produk khas yang menjadi unggulan meliputi:
Pengembangan UMKM ini sering didukung oleh pelatihan dari pemerintah desa dan program pendampingan dari universitas, bertujuan untuk meningkatkan kualitas pengemasan (packaging) dan pemasaran digital, agar produk Jatisaba dapat menjangkau pasar yang lebih luas di luar Banyumas.
Struktur demografi Jatisaba menunjukkan pola khas pedesaan Jawa: populasi yang cukup padat dengan komposisi usia yang didominasi oleh kelompok produktif, meskipun terjadi tren migrasi keluar (urbanisasi) yang signifikan di kalangan pemuda. Kualitas sumber daya manusia (SDM) terus ditingkatkan melalui akses pendidikan yang lebih baik dan pelatihan keterampilan.
Banyak pemuda Jatisaba yang memilih merantau ke kota-kota besar, terutama Jakarta dan sekitarnya, setelah menyelesaikan pendidikan menengah. Fenomena rantau ini adalah aspek sosial yang krusial. Mereka mencari peluang kerja di sektor formal maupun informal. Meskipun urbanisasi menyebabkan berkurangnya tenaga kerja produktif di desa, mereka juga menjadi sumber utama remitansi (kiriman uang) yang menopang ekonomi keluarga di Jatisaba. Arus balik (pulang kampung) pada momen-momen hari raya (Lebaran) adalah saat desa ini mencapai kepadatan populasi puncaknya, menciptakan pergerakan ekonomi yang cepat namun temporer.
Dampak dari tradisi rantau ini berlapis. Di satu sisi, ia membuka wawasan global bagi pemuda Jatisaba dan meningkatkan kesejahteraan finansial. Di sisi lain, ia menciptakan struktur keluarga yang seringkali harus bergantung pada kakek-nenek untuk membesarkan anak, serta menghadapi tantangan regenerasi petani. Program-program pemerintah desa kini berfokus pada upaya penciptaan lapangan kerja lokal, misalnya melalui pengembangan pariwisata berbasis alam atau peningkatan nilai tambah produk pertanian, untuk menarik kembali generasi muda berpendidikan tinggi.
Infrastruktur pendidikan di Jatisaba meliputi sekolah dasar (SD) dan fasilitas pendidikan agama (Madrasah Diniyah). Akses ke tingkat pendidikan menengah (SMP/SMA) biasanya ditempuh di pusat Kecamatan Cilongok atau kota Purwokerto. Tingkat partisipasi pendidikan di desa ini cukup tinggi, seiring dengan kesadaran bahwa pendidikan adalah kunci untuk mobilitas sosial ekonomi, baik di desa maupun di perantauan.
Fasilitas kesehatan primer (Puskesmas Pembantu atau Poskesdes) berfungsi sebagai lini depan dalam pelayanan kesehatan masyarakat. Program kesehatan seperti Posyandu (Pos Pelayanan Terpadu) untuk ibu dan anak dijalankan secara rutin dan efektif, melibatkan kader-kader kesehatan desa yang aktif, memastikan angka kesehatan ibu dan anak tetap terjaga baik.
Pembangunan infrastruktur di Jatisaba terus berkembang, didukung oleh Dana Desa yang dialokasikan untuk memajukan sarana prasarana vital. Fokus utama adalah pada konektivitas jalan desa, sanitasi, dan penyediaan energi yang stabil.
Jalan-jalan di Jatisaba, baik yang menghubungkan antar-dukuh maupun jalan usaha tani, terus diperbaiki dan diperkeras (cor beton atau aspal). Peningkatan infrastruktur jalan sangat krusial karena mayoritas penduduk adalah petani yang membutuhkan akses mudah untuk mengangkut hasil panen dari lahan ke pasar atau tempat pengolahan. Transportasi umum di desa ini mungkin terbatas, sehingga sepeda motor dan mobil pribadi menjadi alat transportasi utama, tetapi jasa ojek lokal memainkan peran penting dalam mobilitas harian.
Isu sanitasi dan pengelolaan sampah menjadi prioritas dalam pembangunan desa modern. Meskipun tradisi membuang sampah organik di ladang masih umum, kesadaran akan bahaya sampah plastik telah meningkat. Pemerintah desa bekerja sama dengan komunitas untuk menginisiasi program bank sampah dan pengelolaan limbah rumah tangga terpadu, demi menjaga kebersihan sungai dan lingkungan hidup Jatisaba.
Dalam konteks pembangunan berkelanjutan, Jatisaba mulai menjajaki penggunaan energi baru dan terbarukan, terutama di sektor pertanian. Sebagai contoh, beberapa petani mulai menggunakan pompa air bertenaga surya untuk irigasi, mengurangi ketergantungan pada bahan bakar fosil dan menekan biaya operasional pertanian. Inisiatif semacam ini menempatkan Jatisaba sebagai desa yang adaptif dan siap menghadapi tantangan perubahan iklim.
Meskipun memiliki potensi alam dan budaya yang kuat, Jatisaba menghadapi sejumlah tantangan yang memerlukan strategi adaptif dan inovatif, terutama yang berkaitan dengan perubahan iklim, regenerasi petani, dan digitalisasi.
Ketidakpastian pola hujan akibat perubahan iklim global seringkali mengganggu jadwal tanam dan memicu serangan hama baru yang tidak terduga. Untuk mengatasi hal ini, diperlukan diversifikasi varietas padi yang lebih tahan terhadap kekeringan atau banjir, serta penguatan infrastruktur irigasi sekunder. Pelatihan mengenai mitigasi risiko bencana pertanian menjadi agenda penting bagi Penyuluh Pertanian Lapangan (PPL) dan kelompok tani setempat.
Salah satu ancaman terbesar bagi Jatisaba adalah minimnya minat generasi muda untuk melanjutkan profesi petani. Solusinya terletak pada modernisasi citra pertanian. Hal ini mencakup pengenalan konsep smart farming (pertanian pintar), penggunaan aplikasi untuk memantau cuaca dan kondisi tanah, serta pengembangan agrowisata yang dapat memberikan nilai tambah dan menarik minat kaum muda untuk kembali ke sektor primer dengan perspektif yang lebih modern dan menguntungkan.
Jatisaba memiliki bentang alam yang indah, dengan hamparan sawah hijau dan suasana pedesaan yang asri. Potensi ini dapat dikembangkan menjadi ekowisata berbasis komunitas (Community-Based Tourism/CBT). Model CBT memastikan bahwa manfaat ekonomi dari pariwisata langsung dirasakan oleh masyarakat lokal. Atraksi yang dapat ditawarkan meliputi:
Pengembangan pariwisata ini harus dilakukan secara hati-hati agar tidak merusak ekosistem pertanian dan tidak menghilangkan identitas budaya lokal. Visi ini memerlukan kolaborasi erat antara perangkat desa, pemuda, dan kelompok sadar wisata (Pokdarwis).
Untuk memahami Jatisaba secara utuh, perlu dilakukan pembedahan terhadap unit-unit terkecilnya: dukuh. Setiap dukuh memiliki kekhasan, pola interaksi, dan sejarah mikro yang memperkaya mosaik desa secara keseluruhan.
Dukuh Karanganyar sering dianggap sebagai pusat kegiatan sosial dan keagamaan. Di sinilah seringkali kegiatan kesenian tradisional seperti latihan Ebeg atau gamelan diselenggarakan. Masyarakat Karanganyar dikenal memiliki tingkat aktivisme sosial yang tinggi, dengan partisipasi aktif dalam kegiatan PKK (Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga) dan organisasi kepemudaan (Karang Taruna). Fokus pembangunan di dukuh ini seringkali ditekankan pada peningkatan mutu fasilitas publik dan kegiatan kerohanian.
Kepadatan penduduk di Karanganyar juga menuntut inovasi dalam pengelolaan ruang. Lahan yang terbatas membuat mereka lebih mengandalkan pertanian intensif skala kecil atau beralih ke sektor jasa dan perdagangan. Keberadaan tokoh masyarakat dan sesepuh yang berpengaruh di Karanganyar juga memainkan peran sentral dalam menjaga harmoni dan menyelesaikan konflik di tingkat akar rumput.
Sitinggil, yang secara harfiah berarti 'tanah yang tinggi', memiliki kontur geografis yang unik. Area ini mungkin lebih dekat dengan sumber air atau perbukitan, menjadikannya kunci dalam sistem irigasi desa. Petani di Sitinggil seringkali menjadi pihak yang paling bertanggung jawab dalam menjaga saluran air utama (dam dan bendungan kecil) yang mengalirkan air ke dukuh-dukuh di bawahnya. Oleh karena itu, kearifan lokal dalam memprediksi cuaca dan mengelola siklus air sangat kuat di Sitinggil.
Masyarakat Sitinggil juga dikenal memiliki tradisi “ngrumat” (merawat) alam yang kental, termasuk ritual khusus yang dilakukan sebelum musim tanam tiba. Pola permukiman di Sitinggil mungkin lebih menyebar dibandingkan Karanganyar, mencerminkan kedekatan mereka dengan lahan pertanian. Karena lebih terpencil, Sitinggil sering menjadi lokasi konservasi tanaman lokal yang sulit ditemukan di area lain Jatisaba.
Karangpucung, yang mungkin terletak lebih dekat ke akses jalan utama atau pusat Cilongok, menunjukkan dinamika ekonomi yang lebih beragam. Selain pertanian, banyak warga Karangpucung yang terlibat dalam perdagangan, jasa transportasi, atau memiliki warung/kios. Dukuh ini berfungsi sebagai gerbang ekonomi yang menghubungkan Jatisaba dengan wilayah luar. Kemudahan akses ini mendorong perkembangan UMKM dan usaha dagang. Interaksi sosial di Karangpucung lebih cair dan terbuka terhadap pengaruh luar, menjadikan dukuh ini sebagai barometer modernisasi desa.
Meskipun demikian, Karangpucung tetap memegang teguh identitas Ngapak dan partisipasi dalam kegiatan gotong royong, membuktikan bahwa modernisasi dapat berjalan seiring dengan pelestarian budaya. Inovasi teknologi, seperti penggunaan internet untuk berjualan daring, lebih cepat diadopsi di dukuh ini, dipengaruhi oleh pengalaman warga yang merantau dan kembali membawa keahlian baru.
Jatisaba, seperti ribuan desa lainnya di Jawa, berada di persimpangan jalan antara mempertahankan tradisi yang berharga dan menerima arus globalisasi yang tak terhindarkan. Keseimbangan ini menentukan keberlangsungan identitas desa dalam jangka panjang.
Menariknya, teknologi digital tidak selalu menjadi ancaman bagi tradisi; ia bisa menjadi alat pelestarian yang ampuh. Generasi muda Jatisaba kini menggunakan media sosial untuk mendokumentasikan dan mempromosikan kebudayaan lokal, seperti pementasan Ebeg atau ritual Sedekah Bumi. Video-video ini tidak hanya menarik perhatian wisatawan lokal, tetapi juga memperkuat rasa bangga (pride) terhadap identitas Banyumasan di kalangan warga desa sendiri. Platform digital juga digunakan untuk menyebarkan informasi tentang tata cara adat yang benar, memastikan bahwa praktik tradisional tidak terdistorsi seiring berjalannya waktu.
Meskipun bahasa Indonesia digunakan dalam konteks formal, etika komunikasi Ngapak yang lugas dan jujur tetap menjadi fondasi interaksi. Nilai-nilai seperti “grapyak semanak” (ramah dan terbuka) dan “ora gampang nyerah” (tidak mudah menyerah) adalah filosofi hidup yang diturunkan, khususnya dalam menghadapi tantangan ekonomi dan pertanian. Para sesepuh sering menggunakan pepatah dan perumpamaan Ngapak untuk mengajarkan moralitas dan etos kerja kepada generasi penerus.
Salah satu dampak globalisasi yang perlu diwaspadai adalah meningkatnya konsumerisme. Arus remitansi dari perantauan seringkali meningkatkan daya beli, namun juga mengubah pola hidup tradisional. Upaya pemerintah desa dan tokoh agama berfokus pada penguatan pendidikan karakter dan pengelolaan keuangan yang bijak, memastikan bahwa peningkatan kesejahteraan tidak mengikis nilai-nilai kesederhanaan dan gotong royong yang menjadi ciri khas Jatisaba.
Kuliner adalah bagian tak terpisahkan dari identitas budaya. Makanan di Jatisaba tidak hanya berfungsi sebagai asupan nutrisi, tetapi juga sebagai media sosial dan penanda perayaan. Gastronomi lokal di Cilongok memiliki akar yang kuat pada bahan-bahan pertanian dan perikanan darat.
Selain makanan khas Banyumas yang sudah terkenal seperti Mendoan (tempe goreng tepung setengah matang) dan Getuk Goreng, Jatisaba juga memiliki variasi makanan yang unik. Misalnya, penggunaan singkong (ketela) sebagai bahan utama makanan pokok di beberapa periode, menghasilkan olahan seperti Cenil, Klepon, atau Thiwul. Ketersediaan kelapa yang melimpah juga menjadikan santan dan parutan kelapa sebagai bumbu wajib dalam masakan sehari-hari.
Dalam acara-acara besar, hidangan yang disajikan seringkali sangat tradisional dan memerlukan persiapan kolektif. Salah satu hidangan khas dalam kenduri adalah Nasi Grombyang versi Cilongok (yang mungkin lebih sederhana dari versi Pemalang), atau Sayur Besengek, yaitu sayur nangka muda yang dimasak dengan santan kental dan bumbu rempah yang kuat. Penyajian makanan dalam wadah tradisional, seperti daun pisang (pincuk), masih sering dipraktikkan, menambah nuansa otentik.
Minuman tradisional seperti Dawet Ireng (walaupun populer di Purworejo, versi lokal Banyumas juga ada) atau berbagai ramuan jamu tradisional sering dikonsumsi. Penggunaan rempah-rempah alami dari pekarangan rumah, seperti kencur, jahe, dan kunyit, menunjukkan kearifan lokal dalam menjaga kesehatan secara herbal. Warga Jatisaba percaya bahwa menjaga keseimbangan tubuh melalui bahan-bahan alami adalah kunci untuk bertahan dalam aktivitas pertanian yang padat.
Desa Jatisaba di Kecamatan Cilongok adalah sebuah laboratorium kehidupan pedesaan yang menunjukkan ketahanan luar biasa. Dengan berpegangan pada kearifan lokal dalam mengelola sumber daya air dan tanah, serta mempertahankan kekayaan budaya Ngapak, Jatisaba berhasil menavigasi tantangan modernitas.
Masa depan Jatisaba terlihat cerah jika strategi pengembangan yang berbasis komunitas dan berkelanjutan terus diimplementasikan. Peningkatan nilai tambah sektor pertanian melalui pengolahan, dorongan terhadap UMKM yang inovatif, dan pengembangan ekowisata yang terintegrasi, akan menjadikan Jatisaba bukan hanya sebagai penyangga pangan Banyumas, tetapi juga sebagai model desa mandiri yang berhasil memadukan kemajuan teknologi dengan penghormatan mendalam terhadap sejarah dan tradisi leluhur.
Setiap jengkal sawah, setiap alunan gamelan Ebeg, dan setiap kata dalam dialek Ngapak adalah bukti hidup dari ketangguhan Desa Jatisaba, menjadikannya permata yang bersinar di kaki perbukitan Cilongok.