Ikan teri, si mungil namun kaya rasa, seringkali menjadi primadona di meja makan. Ukurannya yang kecil tidak mengurangi nilai gizinya yang luar biasa, kaya akan protein, kalsium, dan zat besi. Lebih dari sekadar lauk pendamping, ikan teri dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang tak hanya memanjakan lidah tetapi juga mudah dibuat. Bagi Anda yang sedang mencari inspirasi masakan berbahan dasar ikan teri, artikel ini akan menyajikan beberapa aneka olahan ikan teri yang bisa dicoba di rumah.
1. Teri Balado Pedas
Salah satu olahan ikan teri yang paling populer adalah teri balado. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dari bumbu balado berpadu sempurna dengan tekstur renyah ikan teri goreng. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Bahan-bahan:
- 250 gram ikan teri, cuci bersih dan tiriskan
- 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri teri)
- Minyak goreng secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 buah tomat kecil
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
- Lumuri ikan teri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas kembali dan tiriskan hingga benar-benar kering.
- Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga renyah dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan ikan teri goreng ke dalam bumbu balado. Aduk cepat hingga semua teri terlumuri bumbu.
- Sajikan teri balado selagi hangat.
2. Tumis Kangkung Ikan Teri
Kombinasi sayuran hijau segar seperti kangkung dengan gurihnya ikan teri goreng menciptakan hidangan yang ringan namun tetap kaya rasa. Tumis kangkung ikan teri ini bisa menjadi pilihan lauk yang sehat dan cepat saji.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
- 50 gram ikan teri, goreng kering
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan irisan cabai dan tomat, tumis hingga layu.
- Masukkan kangkung, aduk cepat.
- Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata hingga kangkung sedikit layu.
- Masukkan ikan teri goreng, aduk sebentar.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
3. Rempeyek Ikan Teri
Siapa yang tak suka rempeyek? Renyahnya rempeyek ikan teri menjadi camilan atau teman makan nasi yang digemari banyak orang. Pembuatannya memang sedikit membutuhkan ketelatenan, namun hasilnya pasti sepadan.
Bahan-bahan:
- 150 gram ikan teri
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 300 ml santan encer
- 1 butir telur
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- Bumbu halus: 4 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt kunyit, 1/2 sdt garam
- Minyak goreng yang banyak
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, dan santan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan telur dan irisan daun jeruk, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan teri, aduk perlahan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Ambil adonan sekitar 2-3 sendok sayur, tuang melingkar di pinggir wajan panas.
- Goreng hingga rempeyek berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan. Ulangi hingga adonan habis.
Ikan teri, meskipun kecil, menawarkan sejuta kemungkinan dalam dunia kuliner. Dari hidangan pedas membara hingga camilan renyah yang bikin ketagihan, aneka olahan ikan teri selalu punya tempat tersendiri. Cobalah beberapa resep di atas dan nikmati kelezatan serta manfaat gizinya yang melimpah!