Jelajahi Dunia Rasa: Aneka Masakan Cumi Lezat dan Resepnya
Cumi-cumi, si hewan laut yang fleksibel, bukan hanya menarik secara visual tapi juga menjadi primadona di meja makan. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa lautnya yang khas, cumi dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Dari yang pedas menyengat hingga yang gurih nan lembut, siapapun pasti terpikat.
Di Indonesia, olahan cumi sangat beragam dan bervariasi di setiap daerah. Keunikan bumbu dan cara memasak membuatnya memiliki cita rasa tersendiri. Bagi para pecinta seafood, cumi adalah sebuah keniscayaan. Namun, seringkali kita ragu untuk mengolahnya di rumah karena takut teksturnya menjadi alot atau tidak enak. Jangan khawatir! Artikel ini akan membawamu menyelami dunia kuliner cumi, mulai dari tips dasar mengolahnya hingga berbagai resep andalan yang mudah diikuti.
Tips Mengolah Cumi Agar Tidak Alot
Kunci utama untuk mendapatkan cumi yang lezat adalah cara mengolahnya. Cumi mengandung protein yang jika dimasak terlalu lama dengan panas tinggi justru akan membuatnya alot. Sebaliknya, jika dimasak terlalu sebentar, bisa jadi amis. Berikut beberapa tipsnya:
- Pilih Cumi Segar: Ciri cumi segar adalah warnanya cerah, matanya jernih, dan dagingnya kenyal saat ditekan.
- Bersihkan dengan Benar: Lepaskan kulit ari, tulang rawan (plastik bening di tengah badan), dan isi perutnya. Cuci bersih.
- Teknik Memasak Singkat: Cumi paling enak dimasak dengan cepat, cukup 1-3 menit dengan api besar. Ini membuatnya tetap kenyal dan tidak alot. Teknik tumis atau goreng kilat sangat disarankan.
- Marinasi: Marinasi cumi dengan air jeruk nipis atau sedikit garam dan merica dapat membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa dasar.
Aneka Resep Cumi Lezat yang Wajib Dicoba
1. Cumi Saus Tiram
Klasik, gurih, dan selalu jadi favorit! Cumi saus tiram adalah hidangan yang cocok disantap kapan saja.
Bahan:
- 250 gr cumi, bersihkan, potong cincin
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus sambal (opsional)
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan cabai merah, aduk sebentar.
- Masukkan potongan cumi, aduk cepat hingga berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus sambal, merica, garam, dan sedikit air. Aduk rata.
- Masak sebentar saja hingga bumbu meresap dan cumi matang (jangan terlalu lama).
- Sajikan selagi hangat.
2. Cumi Goreng Tepung Crispy
Siapa yang bisa menolak cumi goreng tepung yang garing di luar, lembut di dalam? Cocok jadi camilan atau lauk.
Bahan:
- 250 gr cumi, bersihkan, potong cincin
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt bubuk paprika (opsional, untuk warna)
- 1/4 sdt baking powder
- Garam, merica secukupnya
- Air es secukupnya untuk adonan basah
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, maizena, bubuk paprika, baking powder, garam, dan merica dalam satu wadah.
- Ambil sekitar 3 sdm campuran tepung, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan basah yang kental.
- Masukkan potongan cumi ke dalam adonan basah, aduk rata.
- Angkat cumi satu per satu, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung kering hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng cumi hingga kuning keemasan dan crispy.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau mayones.
3. Cumi Cabe Ijo Pedas
Bagi pecinta pedas, hidangan ini adalah jawabannya. Aroma khas cabai hijau berpadu dengan gurihnya cumi.
Bahan:
- 250 gr cumi, bersihkan, potong-potong
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan irisan cabai hijau dan cabai rawit. Aduk hingga cabai agak layu.
- Masukkan potongan cumi, aduk cepat hingga berubah warna.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan sedikit air.
- Masak sebentar saja hingga bumbu meresap dan cumi matang.
- Sajikan selagi panas.
Mengolah cumi di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit pengetahuan dan resep yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan cumi yang tak kalah lezat dari restoran. Cobalah variasi resep di atas dan temukan mana yang menjadi favorit keluarga Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan laut di rumah!