Ati sapi, sebuah jeroan yang seringkali dipandang sebelah mata namun menyimpan potensi kelezatan luar biasa jika diolah dengan tepat. Kaya akan nutrisi seperti zat besi, vitamin A, dan berbagai mineral penting lainnya, hati sapi dapat menjadi alternatif protein hewani yang sehat dan ekonomis. Namun, kunci utama kelezatannya terletak pada cara pengolahan yang benar agar teksturnya lembut dan tidak amis. Beruntung, ada berbagai macam resep aneka masakan ati sapi yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari hidangan tradisional hingga kreasi modern yang tak kalah menggoda.
Sebelum menyelami beragam resep, penting untuk memahami mengapa ati sapi layak masuk dalam daftar menu Anda.
Mengolah ati sapi memang memerlukan sedikit trik agar hasilnya maksimal. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Menu klasik ini selalu menjadi favorit. Ati sapi yang ditumis dengan bumbu balado pedas nan gurih memberikan sensasi rasa yang meledak di mulut. Kombinasi cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit terasi menciptakan aroma yang khas. Pastikan ati sapi diiris tipis dan ditumis sebentar agar tidak keras. Sajikan dengan nasi putih hangat, sungguh tak ada tandingannya.
Bagi pencinta hidangan krispi, ati sapi goreng tepung bisa menjadi pilihan yang tepat. Ati sapi yang sudah direbus sebentar dan dipotong-potong, kemudian dibalut dengan adonan tepung berbumbu dan digoreng hingga keemasan. Hasilnya adalah ati sapi yang renyah di luar dan lembut di dalam. Cocok disantap sebagai camilan atau lauk pendamping.
Resep sederhana namun lezat, ati sapi oseng kecap menghadirkan cita rasa manis gurih yang meresap. Tumis ati sapi dengan irisan bawang bombay, bawang putih, cabai, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, dan sedikit merica. Cepat dibuat dan sangat cocok disantap kapan saja.
Metode pengukusan ini menghasilkan ati sapi yang sangat lembut dan kaya rasa. Ati sapi yang sudah dibersihkan dipotong-potong, lalu dicampur dengan bumbu kuning khas Indonesia yang terdiri dari kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Dibungkus daun pisang bersama kemangi dan tomat, lalu dikukus hingga matang sempurna. Aroma daun pisang yang meresap menambah kelezatan hidangan ini.
Variasi tumisan ati sapi dengan sentuhan rasa pedas dari lada hitam. Perpaduan ati sapi yang lembut dengan saus lada hitam yang kaya akan aroma dan sedikit tendangan pedasnya sangat menggugah selera. Tambahan paprika dan bawang bombay memberikan warna dan tekstur yang menarik.
Mengolah ati sapi memang bukan hal yang sulit. Dengan sedikit perhatian pada pemilihan bahan dan teknik memasak, Anda bisa menyajikan berbagai aneka masakan ati sapi yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!