Jajanan Pasar: Ragam & Cara Membuatnya
Jajanan pasar adalah bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia. Seringkali terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, santan, gula, dan buah-buahan tropis, jajanan ini menawarkan cita rasa yang otentik dan beragam. Aroma harum yang tercium dari lapak penjualnya selalu berhasil menggoda selera. Keberagaman jajanan pasar mencerminkan kekayaan budaya dan geografis setiap daerah di Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki ciri khas jajanan pasarnya sendiri.
Jajanan pasar tidak hanya sekadar camilan pengisi perut, tetapi juga sarat akan nilai historis dan sosial. Pembuatannya seringkali diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi, menjaga resep asli tetap lestari. Selain itu, jajanan pasar juga menjadi sumber pendapatan bagi banyak ibu rumah tangga dan pedagang kecil, serta menjadi bagian dari tradisi perayaan adat dan keagamaan.
Kenali Ragam Jajanan Pasar yang Menggugah Selera
Setiap daerah di Indonesia memiliki jagoan jajanan pasarnya sendiri. Berikut adalah beberapa contoh jajanan pasar yang populer dan mudah ditemukan, beserta sedikit gambaran cara pembuatannya:
1. Klepon
Siapa yang tidak kenal klepon? Kue mungil berwarna hijau dengan taburan kelapa parut ini menyimpan kejutan manis di dalamnya. Adonan klepon terbuat dari tepung beras ketan yang diberi pewarna alami dari daun pandan. Di dalamnya diisi dengan gula merah cair yang akan meleleh di mulut saat digigit.
Cara Membuat Klepon Sederhana:
- Campurkan tepung beras ketan, sedikit tepung beras, dan garam.
- Tambahkan air pandan (air daun pandan yang diblender lalu disaring) sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian gula merah yang sudah dipotong kecil, lalu bulatkan.
- Rebus klepon dalam air mendidih hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan, lalu gulingkan dalam kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam.
2. Kue Lapis
Jajanan yang satu ini identik dengan lapisan warna-warni yang cantik. Kue lapis dibuat dari tepung beras, tapioka, santan, gula, dan garam. Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran karena setiap lapisan harus matang sebelum lapisan berikutnya dituang.
Cara Membuat Kue Lapis Sederhana:
- Campurkan santan, gula, daun pandan, dan garam. Masak hingga gula larut dan mendidih, lalu dinginkan.
- Campurkan tepung beras dan tepung tapioka, lalu tuang santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak bergerindil. Bagi adonan dan beri pewarna sesuai selera.
- Tuang satu sendok sayur adonan pertama ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dipanaskan sebentar. Kukus hingga matang.
- Tuang lapisan kedua, kukus lagi, dan seterusnya hingga adonan habis.
- Setelah semua lapisan matang, kukus lagi sebentar agar lebih padat. Dinginkan sebelum dipotong.
3. Putu Mayang
Putu mayang tampilannya unik menyerupai mie yang digulung. Jajanan ini terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan dan sedikit tapioka, lalu diberi pewarna alami. Keunikan putu mayang terletak pada cara mencetaknya yang menggunakan alat khusus sehingga membentuk seperti pita.
Cara Membuat Putu Mayang Sederhana:
- Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
- Campurkan tepung beras dan tapioka dalam wadah. Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis.
- Bagi adonan, beri pewarna alami yang berbeda pada setiap bagian.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, lalu cetak di atas daun pisang atau loyang yang sudah diolesi minyak.
- Kukus hingga matang. Sajikan dengan kuah gula merah kental atau kelapa parut.
4. Risoles Mayo
Meskipun terbilang lebih modern dibandingkan jajanan tradisional lainnya, risoles mayo telah menjadi favorit di banyak pasar. Kulit lumpia yang renyah membungkus isian gurih berupa campuran telur rebus, sosis, daging asap, dan tentu saja mayones.
Cara Membuat Risoles Mayo Sederhana:
- Untuk kulit: Campurkan tepung terigu, telur, garam, dan air hingga menjadi adonan encer. Dadar tipis-tipis di atas teflon.
- Untuk isian: Campurkan mayones, potongan telur rebus, sosis, daging asap, dan sedikit lada. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit, beri isian, lalu lipat dan gulung. Rekatkan dengan sedikit adonan terigu yang dicampur air.
- Celupkan gulungan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
5. Bolu Kukus
Bolu kukus memiliki tekstur yang lembut dan mengembang cantik saat dikukus. Bahan dasarnya sederhana: tepung terigu, gula, telur, santan atau susu, dan pengembang kue. Variasi rasa dan warna bisa ditambahkan sesuai selera.
Cara Membuat Bolu Kukus Sederhana:
- Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental berjejak.
- Masukkan tepung terigu, santan/susu, dan vanili sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan pewarna jika diinginkan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas.
- Kukus dengan api besar hingga matang dan mengembang.
Membuat jajanan pasar sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan bermanfaat. Selain bisa menikmati jajanan segar yang terjamin kebersihannya, Anda juga bisa berkreasi dengan rasa dan tampilannya. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan jajanan pasar Indonesia!