Tempe gembus, yang seringkali dianggap sebagai "saudara" tempe kedelai, sejatinya memiliki keunikan tersendiri. Terbuat dari ampas tahu yang difermentasi, tempe gembus memiliki tekstur yang lebih lembut, sedikit kenyal, dan cita rasa yang lebih ringan dibandingkan tempe kedelai. Meskipun demikian, potensi kuliner tempe gembus tidak kalah menggiurkan. Dengan sentuhan kreativitas, bahan pangan lokal ini bisa diubah menjadi berbagai hidangan lezat yang mampu menggugah selera dan menjadi alternatif menarik di meja makan Anda.
Bagi Anda yang mencari inspirasi untuk diversifikasi menu, terutama yang memanfaatkan bahan pangan terjangkau dan bernutrisi, menjelajahi aneka olahan tempe gembus adalah langkah yang tepat. Keunggulannya terletak pada kemampuannya menyerap bumbu dengan baik, menjadikannya kanvas sempurna untuk berbagai gaya masakan, mulai dari yang tradisional hingga modern.
Sebelum melangkah lebih jauh ke dalam resep, mari kita pahami mengapa tempe gembus layak mendapat perhatian lebih. Selain harganya yang ekonomis, tempe gembus tetap mengandung protein nabati yang baik untuk tubuh. Proses fermentasinya juga dapat membantu meningkatkan nilai gizi dan kemudahan cerna. Tekstur uniknya yang empuk membuatnya sangat cocok untuk diolah menjadi berbagai camilan gurih, lauk pauk, hingga bahan isian.
Berikut adalah beberapa ide aneka olahan tempe gembus yang bisa Anda coba di rumah:
Ini adalah salah satu cara paling klasik dan disukai untuk menikmati tempe gembus. Potong tempe gembus sesuai selera, lalu celupkan ke dalam adonan tepung terigu yang dibumbui bawang putih, ketumbar, garam, dan merica. Pastikan adonan menutupi seluruh permukaan tempe gembus. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau sambal kecap sebagai teman santai.
Mirip dengan orek tempe kedelai, namun dengan sentuhan tempe gembus yang lebih lembut. Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan lengkuas. Masukkan tempe gembus yang sudah dipotong-potong, tambahkan kecap manis, sedikit air asam jawa, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Hasilnya adalah lauk yang kaya rasa, pedas manis legit, dan sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Mendoan identik dengan tempe goreng yang dilapisi adonan tepung tipis dan setengah matang. Untuk mendoan tempe gembus, gunakan tempe gembus yang diiris tipis. Adonan tepung dibuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, daun bawang iris, dan bumbu halus. Celupkan tempe gembus ke dalam adonan, lalu goreng sebentar di minyak agak panas hingga adonan agak mengeras namun bagian tengahnya masih lembut. Sajikan dengan sambal kecap.
Sempol, jajanan populer yang biasanya terbuat dari ayam atau ikan, kini bisa divariasikan dengan tempe gembus. Hancurkan tempe gembus, campurkan dengan tepung tapioka, telur, bumbu halus (bawang putih, lada), garam, dan kaldu bubuk. Bentuk adonan memanjang seperti sosis, lalu tusuk dengan tusuk sate. Rebus hingga matang, kemudian goreng sebentar. Sempol tempe gembus ini bisa dinikmati dengan saus sambal atau bumbu kacang.
Bumbu kuning yang kaya rempah sangat cocok berpadu dengan tempe gembus. Tumis bumbu kuning (kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas) hingga harum. Masukkan tempe gembus yang sudah dipotong dadu, tambahkan santan kental atau encer, daun salam, serai, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Hidangan ini menawarkan rasa gurih, kaya rempah, dan sangat nikmat sebagai lauk utama.
Untuk camilan yang lebih sehat dan bergizi, buatlah bakwan tempe gembus. Campurkan tempe gembus yang dihancurkan dengan irisan kol, wortel parut, tauge, daun bawang, serta adonan tepung terigu yang dibumbui. Goreng hingga matang dan renyah. Menambah sayuran membuat bakwan ini lebih kaya serat dan vitamin.
Dengan berbagai pilihan olahan di atas, tempe gembus bukan lagi sekadar ampas tahu. Ia bertransformasi menjadi bintang kuliner yang patut diacungi jempol. Harganya yang terjangkau, ketersediaannya yang mudah, serta fleksibilitasnya dalam pengolahan menjadikan aneka olahan tempe gembus sebagai pilihan cerdas untuk menambah variasi hidangan lezat di rumah Anda. Selamat mencoba dan berkreasi dengan tempe gembus!