Aneka Olahan Tape Singkong yang Menggugah Selera

Kreasi lezat dari singkong fermentasi.

Tape singkong, hasil fermentasi singkong yang manis dan sedikit asam, merupakan bahan makanan yang kaya akan sejarah kuliner di Indonesia. Seringkali dinikmati begitu saja, tape singkong ternyata menyimpan potensi luar biasa untuk diolah menjadi berbagai hidangan yang tak hanya lezat tetapi juga unik dan menggugah selera. Kelembutan, rasa manis yang khas, dan aroma fermentasinya yang menggoda, menjadikan tape singkong sebagai primadona di dapur bagi siapa saja yang ingin berkreasi.

Bagi Anda yang mungkin bosan dengan olahan tape singkong yang itu-itu saja, artikel ini akan membawa Anda menjelajahi dunia aneka olahan tape singkong yang patut dicoba. Dari jajanan pasar tradisional hingga hidangan penutup modern, tape singkong mampu bertransformasi menjadi suguhan yang istimewa.

Mengapa Tape Singkong Begitu Istimewa?

Proses fermentasi alami yang dialami singkong menghasilkan tape. Ragi tapai (Sacharomyces cerevisiae) bekerja mengubah pati dalam singkong menjadi gula, menghasilkan rasa manis yang dominan dan sedikit alkohol, serta aroma khas yang membedakannya dari singkong biasa. Kandungan gula ini membuat tape singkong secara alami cocok untuk dijadikan bahan dasar berbagai resep manis. Selain itu, teksturnya yang lembut dan lembap juga memudahkan proses pengolahan.

Aneka Olahan Tape Singkong yang Wajib Dicoba

• Tape Goreng Renyah

  Salah satu olahan paling klasik dan digemari. Tape singkong dibalut adonan tepung terigu, tepung beras, atau bahkan hanya tepung maizena, lalu digoreng hingga keemasan. Hasilnya adalah tape yang hangat, lembut di dalam, dan renyah di luar, dengan rasa manis yang semakin kaya setelah digoreng. Sajikan dengan taburan gula halus atau sedikit keju parut untuk sensasi rasa yang lebih kompleks.

• Proll Tape Klasik

  Hidangan penutup yang populer ini biasanya dibuat dengan mencampurkan tape singkong yang dihaluskan bersama telur, gula, mentega, dan tepung. Adonan kemudian dipanggang dalam loyang, menghasilkan kue yang lembut, padat, dan bercitarasa tape yang kuat. Seringkali ditambahkan kismis atau keju parut untuk menambah tekstur dan rasa.

• Es Tape atau Es Block Tape

  Di hari yang panas, es tape singkong adalah pilihan yang menyegarkan. Tape singkong dicampur dengan santan atau susu, gula, dan terkadang sedikit vanili. Adonan ini kemudian dibekukan. Hasilnya adalah es yang lembut dengan rasa manis khas tape yang unik. Beberapa varian menambahkan potongan tape atau jeli untuk tekstur ekstra.

• Kolak Tape Singkong

  Dalam keluarga kolak yang identik dengan pisang atau ubi, tape singkong bisa menjadi pengganti yang menarik. Tape singkong dimasak dalam kuah santan manis yang diberi gula merah dan daun pandan. Aroma pandan dan legitnya gula merah berpadu sempurna dengan rasa tape yang sedikit asam, menciptakan cita rasa kolak yang berbeda namun tetap akrab di lidah.

• Bolen Tape

  Terinspirasi dari bolen pisang yang terkenal, bolen tape menawarkan pengalaman rasa yang serupa namun dengan karakter tape yang khas. Tape singkong diolah menjadi isian yang manis dan lembut, kemudian dibungkus dengan adonan kulit pastry yang berlapis-lapis. Hasil panggangan bolen tape adalah camilan gurih renyah di luar, dengan isian tape yang manis dan sedikit kenyal di dalam.

• Brownies Tape Singkong

  Bagi pecinta cokelat, menambahkan tape singkong ke dalam adonan brownies bisa menjadi kejutan rasa yang menyenangkan. Tape yang dihaluskan dapat meningkatkan kelembapan brownies sekaligus memberikan sedikit rasa manis dan aroma unik yang berpadu harmonis dengan rasa cokelat. Teksturnya menjadi lebih fudgy dan kaya.

• Roti Tape

  Tape singkong dapat diintegrasikan ke dalam adonan roti tawar atau roti manis. Penambahan tape tidak hanya membuat tekstur roti menjadi lebih lembut dan lembap, tetapi juga memberikan rasa manis alami dan aroma khas yang unik. Roti tape bisa menjadi alternatif sehat untuk sarapan atau camilan.

Mengolah tape singkong tidak hanya sekadar menciptakan makanan yang lezat, tetapi juga sebuah cara untuk menghargai hasil bumi dan tradisi kuliner. Dengan kreativitas, bahan sederhana ini dapat menjelma menjadi hidangan yang membanggakan dan memanjakan lidah. Selamat mencoba aneka olahan tape singkong!