Tempe, makanan asli Indonesia yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai, telah lama dikenal sebagai sumber protein nabati yang kaya dan bergizi. Namun, mengolah tempe seringkali hanya berkisar pada goreng atau bacem. Padahal, tempe memiliki potensi besar untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah aneka masakan tempe berkuah.
Masakan tempe berkuah menawarkan kehangatan, rasa yang mendalam, dan tentu saja, nilai gizi yang lengkap. Cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau saat Anda menginginkan hidangan yang menenangkan jiwa sekaligus menyehatkan tubuh. Mari kita jelajahi beberapa varian menarik dari aneka masakan tempe berkuah yang bisa Anda coba di rumah.
Sayur lodeh adalah salah satu hidangan Nusantara paling ikonik yang menggabungkan berbagai macam sayuran dengan kuah santan gurih. Menambahkan tempe ke dalam sayur lodeh akan memberikan tekstur yang menarik dan tambahan protein. Tempe yang dipotong dadu dan digoreng sebentar sebelum dimasukkan ke dalam kuah akan memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap.
Tips: Gunakan santan segar untuk rasa yang otentik. Kombinasikan dengan labu siam, kacang panjang, terong, dan nangka muda. Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan sedikit kunyit akan menyempurnakan rasa.
Opor biasanya identik dengan ayam atau telur. Namun, tempe juga bisa menjadi bintang utama dalam hidangan opor yang lezat. Opor tempe memiliki cita rasa gurih, sedikit manis, dan kaya rempah berkat penggunaan santan dan bumbu seperti lengkuas, serai, daun salam, dan ketumbar. Tempe yang direbus dalam kuah santan akan menyerap semua bumbu dengan sempurna.
Cara Sederhana: Goreng tempe hingga setengah matang, lalu masukkan ke dalam kuah santan yang sudah dibumbui. Masak hingga bumbu meresap dan tempe matang sempurna. Sajikan dengan nasi hangat.
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang memiliki banyak varian daerah. Soto tempe menawarkan alternatif yang lebih terjangkau namun tetap kaya rasa. Kuahnya yang bening atau bersantan dengan taburan bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan merica, berpadu sempurna dengan potongan tempe yang digoreng atau direbus.
Variasi: Anda bisa membuat soto tempe bening yang ringan atau soto tempe santan yang lebih kaya. Tambahkan tauge, kol, seledri, dan bawang goreng sebagai pelengkap. Telur rebus juga bisa menambah kelezatan.
Tongseng, hidangan khas Jawa Tengah yang biasanya menggunakan daging kambing, bisa juga diadaptasi dengan tempe. Tongseng tempe memiliki kuah yang lebih pekat dengan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari tambahan kecap manis dan cabai. Biasanya ditambahkan kol, tomat, dan daun bawang yang dimasak sebentar agar tetap renyah.
Inovasi: Gunakan tempe yang dipotong kotak atau agak tebal. Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, ditambah serai dan lengkuas. Setelah harum, masukkan tempe, sedikit air, kecap manis, garam, dan merica. Masukkan sayuran menjelang matang.
Meskipun lontong sayur identik dengan kuah santan yang berisi sayuran seperti labu siam dan kacang panjang, penambahan tempe akan membuatnya semakin spesial. Tempe yang dipotong dadu dan digoreng, kemudian dimasukkan ke dalam kuah santan gurih yang kaya rempah, memberikan nilai tambah protein dan tekstur yang menyenangkan.
Penyajian: Sajikan lontong sayur tempe dengan taburan bawang goreng, kerupuk, dan sambal untuk sensasi rasa yang lebih lengkap. Ini adalah pilihan sarapan atau makan siang yang mengenyangkan dan bernutrisi.
Dengan beragamnya aneka masakan tempe berkuah ini, Anda bisa menikmati kelezatan dan manfaat tempe dalam berbagai cara yang berbeda. Tempe adalah bahan pangan yang sangat fleksibel dan ramah di kantong, menjadikannya pilihan yang tepat untuk hidangan sehari-hari yang sehat dan lezat.
Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen di dapur dan mencoba kreasi masakan tempe berkuah Anda sendiri. Selamat memasak!