Daging sapi, dengan kekayaan rasa dan teksturnya yang menggugah selera, merupakan salah satu primadona di meja makan keluarga Indonesia. Mulai dari hidangan sehari-hari hingga sajian istimewa, daging sapi selalu berhasil mencuri perhatian. Fleksibilitasnya dalam berbagai teknik memasak, mulai dari direbus, digoreng, dipanggang, hingga dijadikan sup, menjadikannya bahan makanan yang tak pernah membosankan. Artikel ini akan mengajak Anda menjelajahi berbagai aneka masakan daging sapi yang lezat dan membagikan resep-resep andalan yang bisa Anda coba di rumah.
1. Rendang Daging
Siapa yang tidak kenal dengan rendang? Hidangan khas Minangkabau ini telah mendunia dan diakui sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Proses memasak rendang yang memakan waktu cukup lama menghasilkan daging yang empuk, kaya rempah, dan bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam seratnya. Aromanya yang khas berasal dari perpaduan santan, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan berbagai bumbu lainnya.
Bahan Utama:
1 kg daging sapi (potongan rendang), potong sesuai selera
2 liter santan kental
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
250 gram cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
3 butir kemiri sangrai
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk perlahan hingga santan menyusut dan bumbu mengering serta mengeluarkan minyak. Proses ini bisa memakan waktu 3-5 jam.
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
Rendang siap disajikan.
2. Semur Daging Sapi
Semur daging sapi adalah hidangan klasik yang menawarkan rasa manis gurih yang lezat. Daging sapi yang dimasak perlahan dalam kuah kecap manis, pala, dan bumbu rempah lainnya menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan rasa yang kaya. Semur sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, taburan bawang goreng, dan kerupuk.
Bahan Utama:
500 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
3 sdm kecap manis
2 sdm bawang merah iris
1 siung bawang putih iris
½ buah tomat, potong-potong
2 cm pala bubuk
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kecap manis, pala bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
Masukkan potongan tomat dan air secukupnya hingga daging terendam.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
Koreksi rasa. Semur daging sapi siap disajikan.
3. Sop Daging Sapi
Menghangatkan tubuh dan memberikan nutrisi yang baik, sop daging sapi adalah pilihan yang sempurna, terutama saat cuaca dingin atau ketika sedang kurang enak badan. Kuahnya yang bening kaya rasa, dipadukan dengan potongan daging sapi yang empuk dan aneka sayuran seperti wortel, kentang, dan buncis, menjadikan sop ini hidangan yang menyehatkan dan lezat.
Rebus daging sapi hingga empuk, buang air rebusan pertama jika perlu.
Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan air secukupnya.
Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
Masukkan buncis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga semua sayuran matang.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri.
Sajikan sop daging sapi selagi hangat.
4. Sate Sapi
Siapa yang bisa menolak godaan sate sapi dengan bumbu kacangnya yang kaya rasa? Sate sapi menawarkan sensasi rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging, dipadukan dengan tekstur kenyal yang pas. Ditambah dengan bumbu kacang yang manis pedas, acar, dan lontong, sate sapi menjadi hidangan favorit banyak orang.
Bahan Utama Sate:
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu kecil
Tusuk sate secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Kecap manis untuk olesan
Bumbu Marinasi:
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih goreng
2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
2 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat Sate:
Lumuri potongan daging sapi dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
Campurkan daging dengan bumbu marinasi, aduk rata dan diamkan minimal 30 menit (atau simpan di kulkas semalaman agar bumbu meresap).
Tusuk potongan daging pada tusuk sate.
Panggang sate di atas bara api atau teflon hingga matang sambil sesekali diolesi kecap manis.
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai, gula merah, kecap manis, dan garam.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga kekentalan yang diinginkan.
Sajikan sate sapi dengan bumbu kacang dan pelengkap lainnya.
Memasak daging sapi memang membutuhkan sedikit kesabaran dan perhatian, namun hasilnya selalu sepadan. Dengan berbagai pilihan resep di atas, Anda bisa menghadirkan hidangan lezat dari daging sapi untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!